Processamento Do Doce De Abacaxi

avaliação da cor e características físico-químicas do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação é necessária para estabelecer o momento certo da colheita dos frutos, e criar padrões de qualidade visando à obtenção de produtos adequados ao processamento industrial. O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a cor da casca e a qualidade físico-química do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação. Os frutos de maracujá amarelo foram separados em três lotes em…

informação e educação. O objetivo deste trabalho foi obter porcentagem de perdas nas partes desprezadas/desperdiçadas de algumas frutas e legumes com intuito de avaliar qualitativa e quantitativamente o desperdício que normalmente ocorre durante o processamento destes alimentos. Os resultados obtidos poderão ser úteis para desenvolvimento de projetos visam o reaproveitamento destas partes desperdiçadas na alimentação para humanos, minimizando assim as carências nutricionais das…

preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Devem trabalhar em…

apresentou 1.181 microgramas de beta-caroteno, o que faz deste óleo uma das maiores fontes de pró-vitamina A (18.339 microgramas de retinol equivalente por 100 g de óleo). A suplementação alimentar de crianças com idade entre 4 e 12 anos com 12g de doce de buriti por dia, durante 20 dias, foi suficiente para recuperar quadros de hipovitaminose A, com evidências clínicas de xeroftalmia, que é um sintoma clínico da deficiência de vitamina A caracterizado pela perda da visão. Frutos de…

5% Total 229,5 100,0% As exportações tailandesas são concentradas em produtos com alto valor agregado. Máquinas mecânicas (máquinas automáticas para processamento de dados e suas unidades; leitores magnéticos ou ópticos, máquinas para registrar dados em suporte sob forma codificada, dentre outros) e elétricas (circuitos integrados eletrônicos, dentre outros) e automóveis representaram 39,4% do…

cornflakes, tortas, melancia, açúcar, achocolatados, doces em geral, tapioca, batata frita Médio: 60 < x < 80: Pães à base de cevada, pão de aveia, arroz branco, biscoito água e sal, abacaxi, beterraba, pipoca, feijão preto, purê de batata, batata inglesa Baixo < 55: Pão de centeio, pão de linhaça e soja, aveia, arroz integral, arroz da terra, cereais de aveia, leites, iogurtes, banana, frutas com casca, cenoura, leguminosas, batata-doce, inhame, milho, sucos sem…

UNOESC- UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA E ELABORAÇÃO DE FERMENTADO DE ABACAXI COM HORTELÃ São Miguel do Oeste 2014 ANGÉLICA CRISTINA SERAFINI LAIANE BERTOL MARCIANE TONOLLO MICHELI BONADEO IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA E ELABORAÇÃO DE FERMENTADO DE ABACAXI COM HORTELÃ Trabalho da Disciplina Bioengenharia apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos, da Universidade do Oeste de Santa Catarina

1 PAPINHAS DOCES ___________________________________________________________________1.1 Papinha de Mamão, Laranja e Aveia: * 1/2 mamão papaya * 3 colheres (sopa) de suco de laranja * 2 colheres (sopa) de aveia em flocos Depois de lavar muito bem as frutas, coloque a polpa do mamão em um prato, regue com o suco de laranja, junte a aveia, amasse com um garfo e sirva a seguir. ___________________________________________________________________1.2 Papinha de banana amassada:

Também devem estar livre de vazamento, infiltrações e descascamentos que possam comprometer a qualidade da água. Antes da entrada na caixa e após a saída para a área de processamento devem existir filtros adequadamente dimensionados. Caixa de gordura A caixa de gordura não pode se localizar no interior das áreas de processamento de alimentos. Deve- se realizar a limpeza de acordo com a necessidade do estabelecimento, para evitar o mau funcionamento do sistema, o que acarreta a…

aditivos alimentares pela indústria • Manter a consistência dos produtos (ex: molhos para saladas manterem-se macios e consistentes). • Aumentar o valor nutricional – certos nutrientes são inexistentes em alguns alimentos ou perdem-se durante o processamento Exemplo: cereais, margarinas, leitos enriquecidos com aditivos como vitamina A, vitamina D, ferro, ácido ascórbico, ácido fólico, etc. • Para manter o paladar e a qualidade – os alimentos perdem sabor e frescura devido ao…