Processamento De Produtos De Origem Animal

tratar o assunto sob três aspectos: primeiro, como veículo para o conhecimento dos conceitos básicos que envolvem o processamento de leites e derivados; segundo, como material de consulta técnica para aqueles que pretendem trabalhar diretamente na produção desses produtos e, finalmente, como material de apoio para aulas práticas e teóricas em laboratórios e usinas de processamento de leite. Os assuntos são apresentados segundo uma sequência pedagógica e envolvem uma introdução e breve…

Uma porção limitada do material tomada de um conjunto. Selecionada de maneira a possuir as características essenciais do conjunto. 1 Amostragem Processamento da amostra Reações Químicas Mudanças Físicas Separações Medidas Processamento de dados Análise estatística Amostragem    Porção relativamente pequena do material em estudo; Tamanho apropriado para estocagem e análise; Que represente corretamente todo o conjunto da amostra. - Lote, validade ,…

é curvilínea em termos de custo-benefício para a suplementação de altos níveis de proteína (Nogueira et al., 2002). A alimentação representa cerca de 70% do custo de produção de suínos (Sartor et al., 2006). A formulação de rações para estes animais requer atendimentos com referencia às reais necessidades nutricionais para melhor expressão de seu potencial genético e a qualidade dos ingredientes, para suportar uma adequada ingestão dos nutrientes necessários (Bertechini, 2006).…

biodigestores). 2ª Geração: São biocombustíveis obtidos por novas técnicas de processamento, a partir de matéria prima já existente. No caso do biodiesel um exemplo é a transformação de um subproduto da produção do bioetanol, a glicerina crua em um polímero biodegradável e também o biodiesel feito a partir do pinhão-manso (origem indiana) que apontou alto rendimento do combustível, aproximando-se do desempenho do diesel de origem fóssil (segundo Pushpito Ghosh, pesquisador da Central…

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Gado de Corte Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Iniciando um Pequeno Grande Negócio Agroindustrial Processamento da Carne Bovina Série Agronegócios Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2004 Copyright 2004. Embrapa/SEBRAE Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica – PqEB…

ação dos microorganismos deteriorante. Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após ter sido contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos alimentos, podendo causar, assim, a sua deterioração. Os tipos de deterioração variam de acordo com as condições atmosféricas que envolvem os produtos e com a temperatura de…

FABRICAÇÃO PARA ESTABELECIMENTOS FABRICANTES DE PRODUTOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO ANIMAL e o ROTEIRO DE INSPEÇÃO, constantes dos anexos. Art. 2º Estabelecer o prazo de até 365 (trezentos e sessenta e cinco) dias, após a publicação desta Instrução Normativa, para a entrega do Plano de Implementação das Boas Práticas de Fabricação, incluindo o manual, pelos estabelecimentos fabricantes e fracionadores de alimentos para animais. Art. 3º Estabelecer o prazo de até 545…

Denise Andrade MICRO-OGANISMOS INDICADORES O que são micro-organismos indicadores? • Grupos de micro-organismos, cuja enumeração ou contagem se realiza com maior facilidade e cuja presença nos alimentos (em determinado número) indica que estes produtos estiveram expostos a condições que ocorreu a introdução de organismos perigosos e/ou permitiu a multiplicação de espécies infecciosas ou toxigênicas. MICRO-ORGANISMOS INDICADORES • Permitem avaliar higienicamente um alimento, no…

Entende-se por Almôndega o produto cárneo industrializado, obtido a partir da carne moída de uma ou mais espécies de animais de açougue, moldada na forma arredondada, adicionada de ingredientes e submetido ao processo tecnológico adequado. • Classificação: Trata-se de um produto: cru, semi-frito, frito, cozido ou esterilizado. • Composição Ingredientes Obrigatórios: Carnes de diferentes espécies de animais de açougue. Ingredientes Opcionais: Gordura animal, Gordura vegetal,…

PRINCÍPIOS DAS OPERAÇÕES UNITÁRIAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS 2010 2 PRINCÍPIOS DAS OPERAÇÕES UNITÁRIAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS http://tecalim.vilabol.com.br - AGB / 2010 OBJETIVOS DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA Aumentar o período durante o qual o alimento permanece adequado para o consumo, vida de prateleira. Aumentar a variedade da dieta inclui a modificação da forma do alimento para o consumo ou para permitir outros processamentos. Aumentar a praticidade na preparação…