Processamento De Produtos De Origem Animal

mãos, secreção vaginal, urina e ferimentos. A forma indireta também ocorre a partir de material humano, mas que no caso é veiculado por vetores, como moscas, baratas, ratos, etc. Já na forma ambiental a contaminação pode ocorrer no habitat natural do animal, estando os contaminantes naturalmente depositados nos alimentos ou a contaminação pode ocorrer no ambiente onde o alimento vai ser processado, na cozinha, por exemplo. A microbiota dos peixes depende diretamente do conteúdo…

exemplo: peixes carnívoros aproveitam melhor os alimentos de origem animal, necessitando de maior conteúdo protéico na ração quando criados em cativeiro. Além disso, normalmente costumam não aproveitar bem alimentos de origem vegetal; peixes onívoros e herbívoros são menos exigentes em conteúdo protéico e aproveitam bem uma variedade maior de alimentos. O manejo alimentar, portanto, deve levar em consideração os hábitos do animal, o sistema de cultivo, a produtividade natural,…

em um produto final. Cada operação possui um efeito específico, identificado e previsível no alimento. Um alimento processado é um material alimentício devidamente acondicionado, e que possui uma vida útil acima da alcançada em estado natural, sendo utilizados para isso métodos físicos, químicos e/ou físicoquímicos.    Indústrias que preparam alimentos frescos, abatedouros e as empresas que embalam vegetais para a venda. Indústria de conservas. Indústrias que fabricam…

seria consumida imediatamente (GOMES, 2007). Os métodos de desidratação, para efeito de conservação, foram introduzidos pelos índios. Inicialmente eram salgadas apenas as carnes de peixes, e só depois de algum tempo salgaram a de outras espécies animais. A essa carne, que é conservada pela utilização de sal, é dado o nome de "carne curada" (GOMES, 2007). O processo de cura é um processo físico, bioquímico e bacteriológico complexo, em que a carne absorve sal, agentes de cura e outros…

uma questão que desafia todos os profissionais envolvidos nos diversos elos de uma cadeia produtiva. O recolhimento de produtos alimentares pela indústria1, em razão de contaminação, tem-se tornado cada vez mais freqüente, seja esta causada por microrganismos patogênicos, parasitas, contaminantes, seja por materiais estranhos. Relatórios técnicos sobre recolhimento de produtos e chamadas das empresas nos diversos meios de comunicação estão aí para quem quiser conhecê-los. É…

tecido muscular dos animais que é utillizado na alimentação humana. Ex: Carne de porco, bovina, peixe, camarão e etc. Sendo também considerados como carne, vísceras orgãose carnes preparadas ( salsichas, presuntos e mortadelas). Característica da carne bovina: coloração da carne vermelha, pigmento responsável é a mieloglobina e seus derivados. Na mal passada: é a oxiemoglobina. Na bem passada: Hemicroma. A coloração da carne indica 2 fatores: Vermelho claro: + novo é o animal. Vermelho escuro: +

quando consumida em uma dieta equilibrada( 1). Os alimentos de origem animal, especificamente a carne, pela sua composição rica em nutrientes e sua elevada atividade de água é bastante susceptível à deterioração microbiana. É um excelente meio de cultura para o desenvolvimento de microrganismos e frequentemente está envolvida na disseminação de microrganismos patogênicos causadores de enfermidades ao homem e a outros animais (1). O matadouro ou abatedouro é um estabelecimento dotado…

tecnologia de alimentos. Embora essa área não esteja sendo muito optada pelos agrônomos nos últimos anos, ele destacou a importância desse setor, pois, todos os alimentos comercializados hoje sejam eles de origem animal ou vegetal passam por verificações para atestar a qualidade e segurança do produto, e essas avaliações podem ser feitas pelo Engenheiro de alimentos ou pelo Engenheiro Agrônomo este tendo feito uma especialização para se adequar as exigências das industrias. Marcelo…

matéria-prima de origem natural, como o álcool, o gás natural, o carvão, e principalmente o petróleo, pois todas são ricas em carbono, o átomo principal que constitui os materiais poliméricos (MARCZAK, 2004). A palavra plástico vem do grego plastikós, que, em latim, originou o adjetivo plasticus, que define a propriedade de um material de adquirir diversas formas, devido a uma ação exterior. Os plásticos são normalmente divididos em duas categorias, mas podem dar origem a inúmeros…

Os biocombustíveis são fontes de energia renováveis oriundas de produtos vegetais e animais. As principais matérias-primas para a produção são a cana-de-açúcar, beterraba, sorgo, dendê, semente de girassol, mamona, milho, mandioca, soja, aguapé, copaíba, lenha, resíduos florestais, excrementos de animais, resíduos agrícolas, entre outras. O processamento dessa matéria orgânica origina um óleo, que pode ser misturado aos derivados do petróleo (gasolina, diesel, etc.) ou utilizado puro.…