relatorio intrd

No dia 15 de maio de 2015, o professor Marcus Vinicius, convidou o professor Dr Marcelo Notti Miranda para estar falando sobre a área em que atua, este que é formado em Engenharia Agronômica e especializado em tecnologia de alimentos. Embora essa área não esteja sendo muito optada pelos agrônomos nos últimos anos, ele destacou a importância desse setor, pois, todos os alimentos comercializados hoje sejam eles de origem animal ou vegetal passam por verificações para atestar a qualidade e segurança do produto, e essas avaliações podem ser feitas pelo Engenheiro de alimentos ou pelo Engenheiro Agrônomo este tendo feito uma especialização para se adequar as exigências das industrias. Marcelo destacou ainda que o agrônomo mesmo tem ainda a vantagem de já conhecer tudo desde o plantio ate a colheita e os aspectos favoráveis para a industrialização. Os aspectos produtivos influenciam na produção industrial, desde os ângulos sensoriais a físico-químicos. O profissional deve propor e avaliar as melhores formas para se proceder desde a conservação pós-colheita, fatores internos (ligados às plantas), fatores externos (ligados ao ambiente).
As frutas e hortaliças propostas a comercialização ao chegar passam pela limpeza, onde são esterilizadas e seguiram para a seleção que ira determinar quais estão aptas para a industrialização e quais serão consumidas In Natura, ressaltando que mesmo essas passam por um pré-processamento para a conservação da qualidade do produto. No Brasil a produção de frutas é equivalente a 30 milhões ton/ano, sendo dessas de 20 a 35% são perdidas. A produção de Hortaliças é um pouco menor mas a porcentagem de perdas é mais alta sendo de 20 a 50% de 27 milhões ton/ano. O custo dessas perdas é aproximadamente de 4,5 bilhões/ano. As principais causas dessas perdas são embalagens e transporte, por falta de tecnologia na cadeia produtiva.
Os alimentos de origem animal o foco e na tecnologia e na maior higienização na hora do abate. E no caso do leite da