Processamento De Produtos De Origem Animal

PROCESSAMENTO DE PRESUNTO 1. Introdução A produção de presunto curado é um processo realizado pelo homem desde tempos imemoriais. Há mais de 2.200 anos já se fazia um processo de salga de presuntos, que muito se assemelha ao que hoje ainda se usa nas aldeias. Foram as condições climáticas e as características de certas regiões que tornaram possível o desenvolvimento, em condições naturais, de tecnologias empíricas para a produção de

• Sobre a deterioração potencial do alimento; • Sobre a ocorrência de contaminação fecal; • Sobre provável presença de patógenos; • Indicar condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento 2. Importância: Controle de qualidade dos alimentos Qualidade Segurança do produto Indicadores de Qualidade São grupos de microrganismos poderão causar deterioração e ou redução de vida de prateleira. • Detectado e Quantificado rapidamente • • •…

Trabalho de Conclusão de Curso Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína Planaltina – DF Novembro de 2012 Projeto Econômico Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína Rhayanne Dias Costa Orientadora: Profª MSc. Eliane Maria Molica Trabalho apresentado, como parte das exigências para a conclusão do CURSO DE AGRONOMIA.

PÓS-GRADUAÇÃO “LATO SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL INSPEÇÃO DE AVES Adilon Alves de Amorim Neto Camilla Castro Machado Miranda Goiânia, julho 2009Adilon Alves de Amorim Neto Aluno do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3838 Camilla Castro Machado Miranda Aluna do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3819 INSPEÇÃO DE AVES…

convencionais e alternativos em ração de cães e gato. Introdução Os animais de estimação têm cuidados especiais essenciais na hora que se trata de nutrição. Tudo procura atender necessidades especificas considerando cães, gatos, filhotes e adultos, cada um tratado conforme sua fisiologia, para isso nutrientes básicos são utilizados como a gordura, proteínas, carboidratos, inerais, fibras e vitaminas, tudo para melhorar o bem estar animal, podendo usar diferentes combinações de…

FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL GOIÂNIA 2010 GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada para conclusão do curso de Especialização Lato sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação da Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello GOIÂNIA 2010 FOLHA DE APROVAÇ ÃO …

riscos de contaminações de alimentos, desde seu preparo, processamento, passando pelo transporte, distribuição, armazenamento, até seu consumo. A importância disso está no fato de que alimentos contaminados podem acabar gerando surtos de doenças de origem alimentar, que além de afetar diretamente a saúde dos consumidores acaba gerando elevados custos para a saúde pública. A empresa também deve contabilizar, entre outros, recolhimento de produtos, perdas de produção e a publicidade…

alimentos: animal, vegetal, microbiana. Não existe um bom alimento sem uma boa matéria prima.Tudo é relacionado com a matéria prima. Não existe produto acabado de boa qualidade sem uma boa matéria prima. Pode-se maquiar o processo, promover alguma alteração,alguma modificação naquela tecnologia, para melhorar as características da matéria-prima e não que isso faça você conseguir um bom produto a partir daquela mp. Exemplo: leite da caixinha. Se a mp prima não é boa, logicamente o…

de cultivos vegetais (fruticultura, horticultura, floricultura, entre outros). b) Pecuária A pecuária abrange o conjunto de atividades científicas, tecnológicos e comerciais de criação animal. c) Aqüicultura A aqüicultura envolve as atividades de criação e multiplicação de vegetais e animais aquáticos.. d) Silvicultura A silvicultura é a parte da agronomia que trata do reflorestamento e da cultura das matas. Um termo bastante associado à silvicultura é a…

qualquer forma, o processamento deste produto seguirá metodologia semelhante a de iogurtes. O iogurte é um produto fermentado do leite com um sabor ligeiramente azedo, obtido a partir da ação combinada de duas espécies de bactérias, a Streptococcus thermophilus e a Thermobacterium bulgaricum. É uma excelente fonte de múltiplas vitaminas e minerais, incluindo proteína, cálcio, potássio, fósforo, vitaminas B6 e B12, riboflavina, ácido fólico e niacina. Tem sua origem no…