Programa APPCC Aplicavel Em Alimentos De Origem Animal Graziely F Bomfim

GRAZIELY FACHOLI BOMFIM

PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE
(APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

GOIÂNIA
2010

GRAZIELY FACHOLI BOMFIM

PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE
(APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

Monografia apresentada para conclusão do curso de
Especialização Lato sensu em
Higiene e Inspeção de Produtos de
Origem Animal sob orientação da
Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello

GOIÂNIA
2010

FOLHA DE APROVAÇ ÃO

Discente: GRAZIELY FACHOLI BOMFIM

Título: PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE
CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

Data: 28/06/2010
A aluna foi considerada APROVADA

Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello
Universidade Federal de Mato Grosso
ORIENTADORA

AGRADECIMENTOS

Primeiramente agradeço a Deus.
Agradeço às pessoas importantes na minha vida: meus pais Maria Inês
Facholi Bonfim e Hermelino Pereira Bonfim, minhas irmãs Gisele Facholi Bonfim e
Gabriela Facholi Bomfim, todos os quais fizeram com que eu chegasse até aqui, superando todas as dificuldades.
Agradeço aos meus “pais adotivos” queridos Maria de Lurdes Bezerra
Magalhães e André Magalhães e sua filha Maria Cristiane Bezerra Magalhães pela hospedagem durante todo o curso, conselhos e apoio incondicional e à minha amiga
Maira pelo incentivo e bons momentos proporcionados.
A todos professores, agradeço pelo que me ensinaram durante esses anos em que passamos juntos, principalmente à minha orientadora Cássia Aldrin de Mello que foi um anjo que apareceu em minha vida e que considero um espelho para minha vida profissional, pela determinação e paixão pelo que faz.
Aos meus amigos que sempre estiveram ao meu lado em todas as horas, que nossa amizade sempre continue assim.

A todos vocês, muito obrigada.

RESUMO
No campo industrial quando se trata de produtos alimentícios torna-se cada vez maior a preocupação com a qualidade e segurança, uma vez que o consumidor está cada dia mais