Processamento De Hamburguer

DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER À BASE DE PESCADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA INTRODUÇÃO A preocupação com uma alimentação saudável nos remete ao consumo de pescado. A carne de pescado integra o grupo de alimentos de fácil digestão e de excelente fonte de proteínas e minerais, principalmente cálcio e fósforo, além das vitaminas A, D e complexo B (SIMÕES et al., 2004). Apesar do consumo de pescado no Brasil ter passado de 6,5 kg/ano para 8,0 kg/ano em 2004, ainda encontra-se abaixo…

Efeito dos Diferentes Tipos de Amaciamento na Textura da Carne Fundamentos da Tecnologia II/ Tecnologia em Alimentos Universidade Estadual de Maringá – Umuarama Professora: RESUMO O hambúrguer é muito utilizado atualmente, pois ele pode ser feito a partir de retalho menos nobres da carne bovina, em sua formulação utiliza-se gordura suína, preferencialmente toucinho, sabendo-se que esta não pode ultrapassar 10% de seu peso de carne bovina. Utiliza-se também…

nativas, a produção de peixes redondos (Pacu, Tambacu e Tambaqui) aparece com maior importância. Despertar o interesse de criadores não apenas pelo seu valor para a pesca esportiva como também pela facilidade de comercialização. 7  Piscicultura PROCESSAMENTO  Descrição da Piscicultura  Tanques para Alevinos  Tanques para Engorda  Manuseio dos peixes  Frigorífico (Área Limpa)  Sala de Assepsia  Complexo do Frigorífico  Abate do Pescado 8 Recepção do Pescado Fonte: O…

PRODUTOS ALIMENTÍCIOS O Grupo Marfrig  A Marfrig Alimentos S.A. é uma Companhia de alimentos com atividades nos segmentos de processamento e distribuição de produtos de carne bovina, suína, ovina e avícola In natura, Processadas e Industrializadas a clientes no Brasil e no exterior, além da distribuição de outros produtos alimentícios base operacional, diversificada e flexível, inclui 151 unidades produtivas, comerciais e de distribuição em 22 países e nos 5 continentes.…

DOSSI Ê T ÉCN I CO PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER Lilian Guerreiro REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Outubro / 2006 0 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário Conteúdo ................................................................................................................................ 3 1 Introdução ........................................................................................................................... 3 2 Objetivo...........................................

SANTOS SABRINA CASAGRANDE SUINOS CRICIÚMA, 2011. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.......................................................................................................................... 3 2 PROCESSAMENTO............................................................................................................... 4 2.1 PRINCIPAIS CORTES E SUAS FINALIDADES.................................................................... 4 …

saudável. Nesta proposta, estudar alternativas para produtos cárneos de referência buscando propostas saudáveis para os mesmos, de forma a aprimorar os produtos cárneos comerciais e torná-los mais saudáveis. 2 Desenvolvimento de PRODUTO: hamburguer funcional 2.1 PARTE 1 – ESTUDO PRELIMINARES 2.1.1 Informações sobre o mercado: Estudos realizados notam que alimentos com propostas de saudabilidade passaram a ser um dos focos de inovação no Brasil e confirmam a consolidação…

carne caprina para elaboração de hambúrguer caprino defumado [Bacteriological control of goat meat to elaboration of smoked goat hamburger] J.C. Metri, S.A.C. Andrade, E.C.L. Machado*, N.K.S. Shinohara, T.M.B. Biscontini Departamento de Nutrição – Centro de Ciências da Saúde – UFPE Av. Prof. Moraes Rego, 1235 506670-901 – Recife, PE RESUMO Realizaram-se avaliações bacteriológicas da matéria-prima utilizada na elaboração de um produto cárneo caprino tipo hambúrguer defumado, antes e…

VIII JORNADA CIENTÍFICA DA FAZU 19 a 24 de outubro de 2009 ARTIGOS CIENTÍFICOS – ENGENHARIA DE ALIMENTOS SUMÁRIO A AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ÓLEOS DE SO JA .................3 ESTUDO DA ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE “OK ARA” PREPARADOS NA FORMA FRITA E ASSADA ................. ........................................8 ELABORAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT AROMATIZADO C OM ERVAS E ADICIONADO DE FIBRAS PREBIÓTICAS................. ..................................

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA ENGENHARIA DE ALIMENTOS PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER DE CARNE DE PEIXE UMUARAMA 30/11/2011 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA ENGENHARIA DE ALIMENTOS PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER DE CARNE DE PEIXE Pré-projeto de pesquisa apresentado por Ana Claudia Santos da Rosa, RA: 69556, para…