Processamento De Hamburguer

Matos Ornelas da Cunha Corrêa de Souza2 _______________________________________________________________________________________________ Resumo: Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após ter sido contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos alimentos, podendo causar, assim, a sua deterioração. Os tipos de…

logísticas eram fragmentadas e administradas por todos os departamentos das empresas. A distribuição era subordinada ao marketing; o planejamento de controle da produção (PCP), ficava sob o controle da área industrial; a área de vendas cuidava dos processamentos dos pedidos; os estoques eram de responsabilidade da área administrativa e, finalmente, a área de finanças controlava as compras (POZO, 2004). Essa fragmentação acarretava em muitos conflitos no fluxo das informações, ocasionando…

retira-se a embalagem externa (caixa de papelão e saco): embala-se com filme PVC, identificando-as com a data de validade (da caixa original), tipo de produto e colocar em monoblocos lavados e sanitizados. Produtos semi-preparados congelados (hamburguers, steaks e outros) Mínimo –18ºC - armazena-los em sua própria embalagem. Caso haja descongelamento, ou sujeira externa substituir a embalagem, acondicionando o produto em recipiente coberto com filme PVC ou plástico…

retém água e melhoram o volume. * BROMETO DE POTÁSSIO: Oxida o glúten da massa, permitindo que esta retenha mais gás, o que resulta numa fatia mais alta e larga (aumenta o volume do pão). 5.2 PROCESSOS DE FABRICAÇÃO A primeira etapa do processamento é a pesagem dos ingredientes. A realização deste procedimento inicial é de extrema importância, pois permite que a relação quantitativa entre os ingredientes seja mantida. A pesagem é realizada por balanças para os ingredientes…

dados das organizações. Capitulo 4 – Atividades desenvolvidas 4.1. Principais produtos e serviços A panificadora e trabalha com a fabricação de vários tipos de Bolos, Biscoitos, Tortas, Vitaminas, Salgados, Pães francês, pães massa fina pães de hambúrguer, pães de forma e uma variedade de sucos naturais. Além destes produtos tem uma variedade de refrigerantes. 4.2. Os principais insumos usados são: 4.2.1. Farinha Trigo A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na…

principais áreas produtoras estão nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do País. Os Estados do Paraná, Rio Grande do Sul, Mato Grosso e de Goiás são os principais produtores de soja do Brasil. A soja no Brasil é predominantemente utilizada para o processamento do grão em óleo e proteína. A proteína processada (torta ou farelo) é utilizada como suplemento protéico na ração animal. Esse farelo é torrado/aquecido ao ponto de inativar os fatores antinutricionais naturalmente presentes…

realização de análises laboratoriais da matéria-prima para estabelecer se os produtos são idôneos e em boas condições para a preparação dos alimentos6. Corroborando, a ISO NBR 15635:2008 estabelece que, para ingredientes e produtos críticos cujo processamento não garanta a eliminação dos perigos, deve ser realizada avaliação periódica utilizando as análises laboratoriais . 5 Alguns métodos tradicionais ainda considerados eficientes e adequados podem ser incluídos na análise de…

diferentes no processamento do comando. Página 15 de 63 Lógica de Programação – Prof. Edgar Gurgel No exemplo abaixo, o primeiro valor que a variável X alocará será 1, no segundo momento este valor passará a ser 2. O primeiro valor será perdido e o segundo valor continuará alocado na memória, até que haja uma nova atribuição a esta variável. Por isso que se diz que o comando de atribuição é uma operação destrutiva, pois qualquer valor que a variável possuía antes do processamento da…

o que acredita ser melhor para atingir os objetivos propostos para sua classe. Livros: FERRARI, E. A. Sistema digestivo. S.1. Ed. Brasileitura, s/d. Este livro traz informações básicas sobre o sistema digestório. SHOWERS, P. O que acontece com o hambúrguer. São Paulo: Ática, 1995. (Série Vamos ler e descobrir.) Este livro fornece informações básicas sobre os alimentos, digestão e hábitos alimentares. SUHR, M. Eu me alimento. Tradução de Irami B. Silva. Ilustrações de Mike Gordon. São…

Fluxograma de Setor do Abate ...................................................................... 58 Figura 55. Fluxograma de Setor dos cortes. ................................................................... 58 Figura 56. Fluxograma de Setor do Processamento do Couro ....................................... 59 Figura 57. Fluxograma de Setor do Nuggets .................................................................. 60 Figura 58. Fluxograma Cronológico do Pré-Abate…