Engenharia de Materiais

BRUNA LAZZARIN
FERNANDA TORRES
LARA ELIAS
RAIANA SANTOS
SABRINA CASAGRANDE

SUINOS

CRICIÚMA, 2011.
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.......................................................................................................................... 3

2 PROCESSAMENTO............................................................................................................... 4
2.1 PRINCIPAIS CORTES E SUAS FINALIDADES.................................................................... 4

3 HIGIENE OPERACIONAL...................................................................................................... 6

4 PRODUÇÃO DE BACON..................................................................................................... 7

5 PRODUÇÃO DE PRESUNTO................................................................................................ 8

6 PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER............................................................................................ 9

7 PRODUÇÃO DE PAIO, LINGÜIÇA FRESCAL E DEFUMADA..............................................10

8 CRIAÇÃO DE SUÍNOS........................................................................................................... 11
8.1 CRIAÇÃO EXTENSIVA.........................................................................................................11
8.2 SISTEMA DE CRIAÇÃO EM CONFINAMENTO...................................................................11
8.3 SISTEMA DE CRIAÇÃO AO AR LIVRE................................................................................11

9 CONCLUSÃO..........................................................................................................................12

1 INTRODUÇÃO

Nesse trabalho será apresentado sobre a carne suína, bem como sua produção desde a criação até a embalagem. A carne suína é a mais consumida no mundo. Isso ocorre devido à facilidade das