Desidratação de Frutas e Legumes

DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E LEGUMES COM SECADOR SOLAR
DESIDRATADOR SOLAR PARA FRUTAS E LEGUMES

Pode-se desidratar frutas e legumes em casa, no quintal, onde houver sol durante o dia todo. O modelo apresentado é leve e pode ser deslocado de um local para outro em busca do sol em locais menores.
Este processo permite que o sabor e a qualidade nutricional sejam mantidos sem adição de açúcar por osmose como nos pocessos industriais e, se corretamente preparados, podem durar até 2 anos, sem perder sabor, guardados em potes de vidro previamente esterilizados. Em casa, o mamão desidratado durou 1 ano, sem nenhuma alteração no sabor, com o pote sendo ocasionalmente aberto para uma beliscada, já que não era a fruta preferida.
Para as dietas vegetarianas, os alimentos desidratados são uma valiosa fonte de nutrientes, mas devem ser consumidos em menor quantidade que os frescos e bem mastigados para que se reidratem e sejam devidamente absorvidos pelo organismo.
‘Os alimentos secados ao sol passam por um processo de energização, são recomendados para períodos de restabelecimento físico mas não se deve abusar deles para não sobrecarregar o organismo (Figueira).’
Deve-se utilizar frutas levemente maduras, sem ferimentos, fungos, esmagamentos. Para os produtores rurais, as frutas que não atingem tamanho ou formato adequado para comercialização, a desidratação é uma excelente alternativa. Agrega valor ao produto que seria descartado ou vendido muito abaixo do custo de produção.
MATERIAL PARA UM SECADOR SOLAR DOMÉSTICO
- 3 placas de isopor de 3cm de espessura de 1,00X0,50
- 3 tubinhos de cola para isopor
- 1 rolo de papel alumínio
- 1m de tela de nylon fina
- 1 pincel trincha de uns 3 cm para pincelar a cola
- uma moldura de madeira de 0,44X0,94m
- 200g de pregos torcidos de 18X27mm (telheiro onda 24) para fixar melhor cada parte junto com cola
- 1 grampeador para madeira, para grampear a tela esticada na moldura
- 1 vidro de 3mm de 0,55X1,10m lapidado nas bordas