Alimentos desidratados

ALIMENTOS DESIDRATADOS: ACABE COM AS DÚVIDAS
Sabia que os alimentos desidratados preservam todos os nutrientes dos produtos frescos? Por isso, podem ser uma alternativa a integrar numa alimentação saudável e, ao mesmo tempo, que se pode preparar, na maioria dos casos, em poucos minutos. Tire todas as dúvidas

- Os alimentos desidratados podem fazer parte de uma alimentação saudável?

Os alimentos desidratados podem ser integrados numa alimentação saudável. Na verdade, o processo de desidratação é muito simples e não altera a composição dos alimentos. Para praticar uma alimentação equilibrada, o ideal é que se possa variar não só nos alimentos, mas também no tipo de confecções escolhidas.

- Não são saudáveis?

A desidratação é um dos métodos mais seguros de preservação dos alimentos. Trata-se apenas de retirar a água dos alimentos. Neste processo, não é necessário acrescentar conservantes, dado que as bactérias e os bolores não se desenvolvem em locais secos. S em nos apercebermos, usamos todos os dias inúmeros alimentos que passam por processos semelhantes sem quaisquer restrições. O que não falta são exemplos de ingredientes dos quais retiramos a totalidade ou parcialmente a água para ficarem secos e poderem durar mais tempo sem precisarem de conservantes. É o caso do feijão e do grão-de-bico que temos de demolhar antes de cozinhar, do louro ou dos orégãos para temperar, dos chás de ervas, do queijo, bacalhau, passas de uvas, ameixas secas, etc.

- São muito "processados"?

Os processos de desidratação são muito simples. Na realidade, podem ser utilizados dois tipos de processos. Um deles é o método clássico, em que os ingredientes são colocados num desidratador, onde ondas de ar aquecidas drenam toda a sua água. O outro método é a liofilização, que consiste na congelação dos alimentos, sendo que de seguida lhes é retirada a totalidade da água. Depois de secos, basta cortá-los aos bocadinhos e triturá-los até ficarem em pó.
- Guardam os