Procedimento Operacional Alimentos

inicial da matéria prima é o que determina o pH final da conserva e assim, o tipo de microrganismo que pode se desenvolver no produto final e, consequentemente, define o tempo e a temperatura do processo de esterilização. Os alimentos em geral estão classificados em alimentos de baixa acidez, os quais tem pH igual ou acima de 4,5, ou de alta acidez, que possuem pH abaixo de 4,5. O palmito in natura apresenta baixa acidez (pH 5,6 - 6,2), o que pode possibilitar na conserva pronta o…

de um alimento geralmente é expressa pelo conjunto de características intrínsecas e extrínsecas, das diferentes unidades individuais de um produto que determina o seu grau de aceitabilidade; “ALGUM GRAU DE RISCO, NÃO IMPORTANDO O QUÃO PEQUENO ELE SEJA, É SEMPRE INERENTE AOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, PRINCIPALMENTE LEVANDO-SE EM CONTA QUE O CONSUMIDOR DESEMPENHA IMPORTANTE E, ÀS VEZES, DECISIVO PAPEL NA CONSERVAÇÃO DOMÉSTICA, NA MANIPULAÇÃO E NO PREPARO DOS…

curso de Administração da Universidade Paulista, sob orientação dos professores do semestre. São Paulo 2012 Sumário INTRODUÇÃO 4 PERFIL DA ORGANIZAÇÃO 6 Investimento Fixo 7 Despesas Fixas 7 Mão de Obra Direta (Custo Mensal) 8 Receita Operacional Mensal 8 PRODUTOS 9 CLIENTES ALVOS 13 DESCRIÇÕES DE CARGOS 13 Política de Recursos Humanos Adotados na Empresa 13 Cargos 15 PRINCIPAIS INSUMOS 23 GESTÃO DE SUPRIMENTOS E LOGISTICA 25 Planejamento e funções do estoque 25 A…

Palmito em Conserva 1- INTRODUÇÃO De maneira geral, a indústria de alimentos vive em fase de expansão e ampliação de resultados, dados alguns elementos do cenário econômico dos últimos anos. O setor é um dos que mais vêm se beneficiando do crescimento recente do consumo no Brasil, em parte decorrente da ascensão das classes D e E. Uma fábrica de conservas pode se instalar em, praticamente, qualquer região do Brasil. O mercado consumidor pode ser identificado, pesquisado e, a partir disso, é

Primeiro que entra Primeiro que Sai pH → Potencial Hidrogeiônico POP → Procedimento Operacional Padrão PPHO → Procedimento Padrão de Higiene Operacional PQOI → Programa de Qualidade Operacional Industrial PROCON → Serviço de Proteção ao Consumidor PROFIGUA → Associação Brasileira dos Profissionais da Qualidade de Alimentos RDC → Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos SBCTA → Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos TQM → Total Quality Management USA → Estados…

destinados a produzir e/ou atender refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e sanitários ditados pela legislação vigente no país e capaz de cobrir, parcialmente ou integralmente as necessidades nutricionais de sua clientela. Os Procedimentos Operacionais Padronizados devem abordar as operações relativas ao controle da potabilidade da água, incluindo as etapas em que a mesma é crítica para o processo produtivo, especificando os locais de coleta das amostras, a frequência de sua…

2008 Usinas do ranking de produção das unidades da região centro-sul, safra 2006/2007, segundo Unica (2008), que possuem certificações: (SGI)  Gestão da qualidade (ISO 9001:2008);  Gestão ambiental (ISO 14001:2004);  Gestão de Segurança de alimentos (22000:2006);  Sistemas de Gestão de Segurança e saúde ocupacional (OHSAS 18001:1999); • 2007 Responsabilidade social (AS 8000). OHSAS – Occupational Health and Safety Assessment Services AS - Social Accountability…

Procedimento Operacional Padrão FMUSP - HC Faculdade de Medicina da USP Diretoria Executiva da FMUSP e Diretoria Executiva dos LIMs 4 Nº POP 01 4 00004- 00 Data: 18/8/2010 Coleta e descarte de resíduos comuns Rev: 00 Próxima Rev.: 1. OBJETIVOS: fixar norma para realização dos procedimentos de coleta interna de resíduos comuns do grupo D (segundo classificação da NBR 12808/1993) no Sistema FMUSP-HC, observando-se as devidas condições de higiene e segurança. 2.…

Venda de alimentos com prazo de validade vencido - Legislação Sanduiche vencido em cantina escolar, com caso de toxinfecção Código de Proteção e Defesa do Consumidor LEI Nº 8.078, DE 11.09.1990 - DOU 1 DE 12.09.1990 TÍTULO I Direitos do Consumidor CAPÍTULO I Disposições Gerais Art. 2.° Consumidor é toda pessoa física ou jurídica que adquire ou utiliza produto ou serviço como destinatário final. Art. 3.° Fornecedor é toda pessoa física ou jurídica, pública ou privada, nacional…

legislação geral, introduzindo o controle contínuo das BPF e os Procedimentos Operacionais Padronizados, além de promover a harmonização das ações de inspeção sanitária por meio de instrumento genérico de verificação das BPF. Portanto, é ato normativo complementar à Portaria SVS/MS nº 326/97. Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997 Baseada no Código Internacional Recomendado de Práticas: Princípios Gerais de Higiene dos Alimentos CAC/VOL. A, Ed. 2 (1985), do Codex Alimentarius, e…