Procedimento operacional padronizado - higienização de equipamentos para a produção de alimentos.

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SANTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA (POP) PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO - HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. SANTOS 2012 ANDERSON SANTANA SOUZA (POP) PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO - HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. Trabalho acadêmico interdisciplinar apresentado à disciplina de Higiene e Segurança na Produção de Alimentos do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Católica de Santos para obtenção de nota parcial. Orientador Rosangela Bampa Schattan. SANTOS 2012 1.0) Regras básicas para higienização de ambientes Antes de iniciar qualquer limpeza remover qualquer sujeira ou resíduo de forma que não espalhe os mesmos pelo ar (ex.: varrer); Seguir atentamente as o manual de instruções dos equipamentos assim como produtos químicos que possam ser abrasivos; Utilizar de forma recomendada as soluções desinfetantes assim como a diluição e tempo de espera. Utilizar EPI (equipamento de proteção individual) quando ao utilizar produtos nocivos a saúde seguindo as recomendações do fabricante. 1.1) Prateleiras de apoio/Estrados/Paletes/Caixas de polietileno Se possível inicie com a remoção para tornar possível a higienização completa da área onde mantem contato; Remova os sólidos e resíduos; Espalhar água e detergente neutro esfregando com auxilio de escova ou vassoura dependendo do local/tamanho do objeto a ser higienizado.

Exercício Higiene dos alimentos 1) O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) diz respeito a um sistema preventivo que busca a inocuidade do alimento. Este sistema é fundamentado na identificação dos perigos potenciais à segurança dos alimentos e nas medidas para o controle das condições que geram perigo. A respeito do sistema APPCC, julgue as alternativas abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F). ( ) O sistema APPCC é dirigido apenas para…

INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 4.2.1. As operações de higienização devem ser realizadas com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento. 4.2.4 A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. 4.2.5 Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de…

Confeitaria TA Disciplina: Higiene dos Alimentos Prof.ª Naíra Paes Alunas: Fernanda Priscila Joelma Souto Jully Thainã Rejane da Paz Resolução - RDC nº 275 A Resolução 275 dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos, e também sobre a lista de verificação das boas práticas. Foi criada com intuito de…

Ao definirmos Segurança Alimentar como inocuidade dos alimentos (do inglês "Food Safety"), estará sendo abordada a preocupação com a segurança e a qualidade dos alimentos, abrangendo ações para desenvolvimento e padronização de métodos rápidos e mais eficientes de detecção e quantificação de agentes biológicos (microrganismos patogênicos e micotoxinas) e químicos (agrotóxicos), de forma a permitir a rastreabilidade e controle das matérias-primas e alimentos processados e pelo…

Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária no uso da atribuição que lhe confere o art. 11, inciso IV, do Regulamento da ANVISA aprovado pelo Decreto nº 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o § 1º do art. 111 do…

produtores de embalagens para alimentos e lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores de embalagens para alimentos. Agenda Regulatória 2013-2014: Tema nº 7 Regime de Tramitação: Comum Área responsável: GGALI Relator: Ivo Bucaresky RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA - RDC Nº Dispõe sobre as Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores de embalagens para alimentos e lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação para…

Procedimentos Operacionais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Compartilhe este trabalho Share on orkutShare on twitterShare on facebookShare on emailMore Sharing Services0 Autor: Daniel Matias de Almeida Formiga Instituição: UFPB Tema: Procedimentos Operacionais - UAN PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROCEDIMENTO OPERACIONAL Nº DOC 01 SELEÇÃO DE MATÉRIA PRIMA E INSUMOS: CARNES (BOVINAS, SUÍNAS, AVES, PESCADOS) Índice 1 – Freqüência:…

Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 ementa: Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. publicação: D.O.U. - Diário Oficial da União; Poder Executivo, de 23 de outubro de 2003 órgão emissor: ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária…

missão apresentar conceitos e classificações relacionadas ao POP (Procedimentos Operacionais Padrão) o qual é um instrumento que estabelece as regras orientadoras e disciplinadoras em nível operacional. Uniformiza os procedimentos, orientando-os para que as operações sejam executadas de forma padronizada. Também exemplificaremos alguns exemplos e suas respectivas justificativas. 2.O QUE SIGNIFICA A SIGLA POP? Procedimento Operacional Padrão (POP) (em inglês: Standard Operating…