Procedimento Operacional Alimentos

de Qualidade dos Alimentos. Orientador: Profª. Drª. Juliana Audi Gianonni Marília - 2013 SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR RESUMO O Brasil destaca-se como maior produtor mundial de cana-de-açúcar e exportador de açúcar. Para manter o país nesta posição, as agroindústrias brasileiras buscam por melhorias na qualidade de seus processos, serviços e de seu principal produto, o açúcar. As ferramentas de qualidade utilizadas em indústrias de alimentos, como…

Nicolle Fridlund Plugge Aula 02 AULA 02: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: DEFINIÇÕES, EVOLUÇÃO, ASPECTOS GERAIS E APLICAÇÕES SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Histórico 2.2. Evolução legal na área de alimentos: BPF e PPHO 2.3. Evolução regulatória 2.4. Aspectos gerais 2.4.1. Controle sanitário de alimentos 2.4.2. BPA/BPH/BPF 2.5. Boas Práticas de Fabricação em…

1/4 Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores OBJETIVOS - Prover os manipuladores de todos os insumos necessários para uma perfeita higiene das mãos; - Estabelecer o cumprimento de comportamento higiênico adequado por parte dos manipuladores de alimentos; - Determinar os procedimentos a serem adotados no controle da saúde dos manipuladores, assim como seu cumprimento, evitando a contaminação de alimentos; - Adotar…

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Sonia Rodrigues da Silva PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2012 SONIA RODRIGUES DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista -…

Introdução O Manual de Boas Práticas é o documento que descreve as atividades e procedimentos adotados por empresas que produzam, manipulam, transportam, armazenam e comercializam alimentos, com o intuito de garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores e para atender a legislação sanitária federal em vigor, Port. MS nº 1428/93, e os Procedimentos Operacionais Padronizados são o que o comprovam, Port. MS nº 326/ 97 - (MBPF) - e RDC ANVISA nº

Emissão: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS 17/07/2012 Atividade: Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios. Elaborado por: Francine Rodrigues Carvalho CRN 09100182 Aprovado por: Gerencia Geral Código do Documento: POP N° 01 OBJETIVO Descrever a técnica de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. DESCRIÇÃO A higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios é de fundamental importância, visando…

net/SEBRAEMS/5-boas-prticas-na-produo-de-alimentos-2009-v-revisada OBJETIVO Esclarecer : - sobre a importância e os conceitos da legislação sanitária vigente, Resolução – RDC ANVISA n ° 216 de 15 de setembro 2004; - as normas e exigências para os empreendimentos do setor de alimentação que passarão por reformas/adequação ou construção; Sensibilizar: - Sobre a importância da análise prévia de um empreendimento; - Sobre planejamento adequado antes de constituir a empresa. O QUE SÃO AS…

TECNOLOGIA E ARTES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ALINE VENSKE BERRI PROF.ª ADRIANA CRISTINE BURGART MELLO JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 2 ALINE VENSKE BERRI IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 3 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA E ARTES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO…

MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS PARA APPCC EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO INTRODUÇÃO Modernamente observa-se em todo o mundo um rápido desenvolvimento e aperfeiçoamento de novos meios e métodos de detecção de agentes de natureza biológica, química e física causadores de moléstias nos seres humanos e nos animais, passíveis de veiculação pelo consumo de alimentos, motivo de preocupação de entidades governamentais e…

PROCEDIMENTOS DE REGULARIZAÇÃO DAS INDÚSTRIAS E SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Ana Maria Freitas Ferreira Tânia Maria de S. Agostinho Quais estabelecimentos estão sujeitos ao controle e fiscalização sanitária ? Requisitos para regularização do estabelecimento Apresentação do projeto arquitetônico e memorial descritivo (com prévia licença ambiental) Vistoria para concessão do Alvará Sanitário (condicionada ao cumprimento de normas de Boas Práticas de Fabricação-BPF e…