Procedimento Operacional Alimentos

| Procedimento Operacional Padrão | Título: Contagem padrão de microrganismos mesófilos aeróbios estritos e facultativos viáveis. | POP nº 01 | Código: CRS-LAS | Empresa: Silva & Silva – Qualidade em Medicamentos Ltda. | Página: 01 de 09 | Data de emissão anterior: 03/04/2013 | Emissor: Clarispaula Roberta da Silva | Data de emissão: 06/04/2013 | Revisor: Lediane Aparecida da Silva | Revisado em: 06/04/2013 | Aprovação: Cátia Rezende | Aprovado em: 10/04/2013 |…

qualidade é obtido através da interação de toda a empresa por um longo período, de forma contínua e progressiva. Qualidade e segurança dos alimentos O conceito de qualidade de alimentos, na visão do consumidor, nada mais é do que a satisfação de características como sabor, aroma, aparência, embalagem, preço e disponibilidade. A segurança do alimento está relacionada com a presença de perigos associados aos gêneros alimentícios no momento do seu consumo (ingestão pelo consumidor)…

Procedimento Operacional Padronizado  Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.  SSOP : Sanitation Standard Operating Procedure (FSIS-USDA)  PPHO: Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (termo adotado pelo MAPA)  POP: Procedimento Operacional Padronizado (Res. RDC 275/02 – ANVISA) Resolução-RDC Nº 275- ANVISA –…

POP- PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO A maneira mais eficaz de combater as contaminações e evitar suas complicações é seguir princípios e conceitos preventivos dentro das empresas de alimentação, através da aplicação de medidas de controle que garantam a segurança dos alimentos, desde sua aquisição até a sua distribuição para o consumo. A legislação brasileira dispõe de regulamentos técnicos de Boas Práticas, abrangendo todos os cuidados necessários no trato dos alimentos, cuja…

Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com uso que se destinam de acordo com o uso a que se destinam.” (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de…

vegetais são entregues semanalmente na unidade e são levados direto para o refrigerador, sem qualquer higienização, onde são armazenados alimentos processados e também alimentos que já sofreram higienização e que ainda deverão ser higienizados. Materiais e métodos    Estes ficam em qualquer lugar do refrigerador, entrando em contato com alimentos processados e sobras. No momento de uso, os vegetais são retirados do refrigerador e lavados somente. Não ocorre a…

EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS Indústrias de carne e derivados são definidas como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. classificadas em: • matadouros • matadouros frigoríficos; • fábricas de conservas; • entrepostos de carnes e derivados; • indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e…

LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS PARA ALIMENTOS OBJETIVOS Conhecer os órgãos regulamentadores das legislações sanitárias Brasileiras bem como os ministérios e suas atribuições. Compreender os diferentes âmbitos de aplicação dessas legislações. PALAVRAS-CHAVE Higiene; Legislação Alimentos; Alimentos; Segurança Alimentar HISTÓRICO Iniciou no Brasil, em 1906, com o Ministério dos Negócios da Agricultura, Indústria e Comércio cuja responsabilidade era a normatização de assuntos relacionados à…

rações ç Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam.” destinam (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de controle por…

Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos † “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam. destinam ” (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de controle por aplicação…