Plano Haccp

(ISO) 2001-06 ISO 9000:2000 (ISO) Ambiente ISO 14000:1999 (ISSO) ISO 14001:2004 (ISO) Segurança OHSAS18001:1999 (UK) SMS (Singapura, 2002), Cool Program (Singapura, 2003) CONTROLO DA QUALIDADE Segurança Alimentar HACCP (Dinamarca, 1994) Tecnologias de BS7799-1 Informação (UK,1995) (IT) Automóvel BRC (UK, 1998), SQF20000 ISO22000:2005 (Suíça) CMM (US,2000). BS7799- CMMI (US,2002) 1/2(UK,1998/1999), ISO 17799-1(ISO,2000) QS 9000…

para a melhoria contínua. www.zonaverde.pt ÍNDICE • ISO • Família ISO 22000 • NP EN ISO 22000:2005 • ISO 22000 Campo de aplicação Vantagens • NP EN ISO 22000:2005 Requisitos Realização de produtos seguros – etapas preliminares • Os 7 princípios de HACCP • Conclusão • Bibliografia www.zonaverde.pt ISO É uma organização independente, não-governamental composta por membros dos organismos nacionais http://www.iso.org de normalização de 164 países. www.zonaverde.pt ISO A ISO…

ELAINY FELICIANO DE LIRA RECIFE JULHO – 2015 INSTITUTO FEDERAL DE PERNAMBUCO Recife - 02/07/2015 Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) é um sistema de gestão de segurança alimentar. O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, analisando os perigos potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através

trabalho baseámo-nos no hotel fictício criado por nós chamado “Dom Carlos” Faro 2013 2 Conteúdo Introdução ..................................................................................................................................... 4 Plano de Exigências da Organização da Comitiva para a área de F&B.......................................... 5 Estrutura do Departamento de F&B ............................................................................................. 6…

present work was to evaluate the impact of the implantation of HACCP system in a organic drink industry. The stages of development of the process of implantation of the HACCP system for traditional and light drinks had been evaluated and had been carried through analyses for the equipment and microbiological load determination of the collaborators, divided in two stages: before and after the training of the collaborators in GMP/HACCP. The results had shown that the application of the…

POPS BPF ISO APPCC PRP “não é algo que se prepara para quem quer adotá-lo, pois cada vez mais é uma imposição do mercado, uma prova de competência e razão de sobrevivência.” SISTEMA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS Exemplo: AMENDOIM Plano de amostragem simples  Razão de defeito 1/1000 (estimação de defeito de 0,1%)  Analisar 60 amostras; Probabilidade de aceitar um lote que deveria ser rejeitado = superior a 94% Fatores que causam contaminação por…

Pessoal 3. Recepção e armazenamento de géneros alimentícios 4. Preparação, Confecção e Distribuição de Alimentos 5. Controlo de Temperaturas 6. Higiene de Instalações, Equipamentos e Utensílios 7. Controlo de Pragas 8. Introdução à aplicação do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) 9. Legislação Aplicável 4 5 5 7 7 7 8 8 12 16 23 33 44 49 52 65 Os objectivos principais deste manual são a informação e a sensibilização dos colaboradores dos estabelecimentos de…

legislação alimentar em vigor, nomeadamente do Regulamento (CE) nº 852/2004 do parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos gêneros alimentícios, o qual refere a aplicação geral dos procedimentos baseados nos princípios HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo). Para a restauração temporária é necessário atender aos requisitos do Capitulo III do Anexo II do Regulamento (CE) nº 852/2004 que…

de inspeção, investigação e testes do produto final. Os procedimentos de controle são pontos isolados sendo, portanto, úteis apenas como atividades de monitoramento, não enfatizando a segurança ao longo do processamento (STEVENSON, 1990) Tal plano aplica - se à: indústrias de alimentos, fornecedores de matérias - primas, insumos, produtos de limpeza/sanitização, serviços em geral, ou melhor, todas as áreas relacionadas ao produto em foco, ou seja, da origem da matéria - prima até…

present work was to evaluate the impact of the implantation of HACCP system in a organic drink industry. The stages of development of the process of implantation of the HACCP system for traditional and light drinks had been evaluated and had been carried through analyses for the equipment and microbiological load determination of the collaborators, divided in two stages: before and after the training of the collaborators in GMP/HACCP. The results had shown that the application of…