Plano Haccp

as mesmas podem variar de uma planta frigorífica para outra. Para cada ferramenta e/ou sistema e/ou 8 Campo Grande, 25 a 28 de julho de 2010, Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural metodologia específica, há um plano que descreve o quê, porquê, como, quando (freqüência) e registro daquilo que se pretende monitorar a fim de obter insumos, matériasprimas, operações e por fim um produto final de qualidade, estendendo esta preocupação até o cliente…

de um requisito fundamental para a manutenção dos elevados padrões de higiene exigidos num estabelecimento desta tipologia. A zona de abate deve ter um procedimento de higienização registado e descrito, contendo a sua frequência de aplicação. Este plano deve especificar o âmbito do programa de limpeza, as especificações necessárias, os responsáveis pela sua execução e os requisitos de manutenção e monitorização de registos. Os produtos e utensílios utilizados para a realização desta…

garantia da qualidade não se dá por excesso de investimento, mas sim, por investimento correto. Os princípios APPCC (HACCP em inglês) é boa ferramenta para isso, ou seja parte de uma análise de perigos para a qualidade final do produto, existentes durante a produção. Facilitando quais são os pontos de controle para a eliminação ou segregação desses perigos e conseqüentemente gerando um plano de acompanhamento que engloba as áreas físicas, químicas e microbiológicas (NOGUEIRA). 3.1…

interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas, - conservação e higienização da matéria-prima, - doenças transmitidas de alimentos; 8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos de controle em UAN´s; Boas práticas na fabricação de alimentos; 9 – Planejamento, organização e administração em UAN´s: - Recursos Humanos em UAN´s: dimensionamento, descrição de cargos e…

Banco de ideias: origem das ideias 4.6 Matriz de decisão: ideias, critérios, votação e classificação das melhores ideias 5. Implantação das estratégias 5.1 Descrição de quem vai fazer o que, comentários, prazos 5.2 Adequação do plano preventivo (plano para o plano dar certo) 5.3 Anexos sobre a empresa ou seu ambiente externo 1. Geral sobre a empresa 1.1 Apresentação (sócios, estrategistas) e histórico da empresa 1944 à 1954 – Em 1944 Max…

desenvolvimento de novos produtos muitas vezes perdem mercado. É importante lembrar que o desenvolvimento não será necessariamente do produto, mas pode ser uma variação do 48 mesmo para atingir outros nichos de mercado. A empresa deve estruturar um plano estratégico para não fugir dos seus objetivos ao criar produtos novos. Indicações Culturais IRIGARAY, H. A.; VIANNA, A.; NASSER, J. E.; LIMA ,L. P. M. Gestão e Desenvolvimento de produtos e marcas. Rio de Janeiro: FGV, 2004…

.................................................................................................... 23 1.4.9 Programa 5S................................................................................................................. 24 1.4.10 Plano de ação ............................................................................................................. 25 CAPÍTULO 2 – O SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DO MALTE ...........................................

Aplicação do Sistema APPCC. • SECRETARIA DE ESTADO DA SAÚDE – SUS. Lei 6.320 de 20/12/83 e Decreto 31.455 de 20/02/87. 53 • CNI/SENAI/SEBRAE – Guia das Boas Práticas de Fabricação. Projeto APPCC. • CNI/SENAI/SEBRAE- Guia para elaboração do Plano APPCC. APRESENTAÇÃO O Mesa Brasil…

com a iniciativa privada, vem desenvolvendo, desde 1991, a implantao em carter experimental do Sistema de Preveno e Controle, com base na Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle- APPCC, do ingls HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS - HACCP. Este Sistema uma abordagem cientfica e sistemtica para o controle de processo, elaborado para prevenir a ocorrncia de problemas, assegurando que os controles so aplicados em determinadas etapas no sistema de produo de alimentos, onde…

Trabalho de Sistemas de Informação Gerencial do Curso de Pós Graduação da Universidade Federal do Paraná – UFPR, Curso de Especialização em Gestão de Negócios, Turma 2012. Como requisito principal, a elaboração de um plano de negócios comparativo com o sistema de informação, apresentando os conceitos, características, aplicações, estruturas, custos e o projeto de implantação deste sistema; conforme proposto pelo Professor Dr. Egon Walter Wildauer.