Planejamento De Cardápios E Custos Em Gastronomia

atividades oferecendo cardápios variados da cozinha oriental. Comida japonesa: gohan, tofu, missoshiru, nakazuke, matsutake, shashimi, sushi, yakisoba, nimono, sunomono, ban-chá, tempurá, yosenabe, entre outros. Comida chinesa: yakissoba tradicional, yakissoba com camarão e legumes, chop suey, macarrão ao shoyu, bifum de frango ou lombo, entre outros. Logo, como esse é um projeto inovador para a região de Joaçaba, é de extrema importância e necessidade a elaboração de um planejamento…

OPERACIONAL: um estudo de caso, a partir de simulações de cenários de mercado, num restaurante self service sem balança. Pré-Projeto Acadêmico, apresentado como requisito parcial para conclusão do curso de pós-graduação de Especialização em Gestão em Gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco. Professora da Unidade Temática: Ana Karina Araújo de Moraes UNIDADE TEMÁTICA: Gerenciamento de Projetos para Empreendimentos Gastronômicos Orientador: Profº Gilberto Imbrósio…

PLANEJAMENTO DE CASA DE EVENTOS UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE CURSO DE GASTRONOMIA PRÁTICAS INTEGRADAS EM GESTÃO EMPREENDEDORA EM GASTRONOMIA PLANO DE NEGÓCIOS: CLASSIC LOUNGE FERNANDA MANARIN JÉSSICA PAOLA PRADE LAISA MARQUETTE LEILA VITTI Joinville Novembro,…

CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA APOSTILA DE RESTAURAÇÃO E BUFFETS 2014/1 CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA RESTAURAÇÃO E BUFFETS NORMAS DA DISCIPLINA DE RESTAURAÇÃO A sala será dividida em 3 (três grupos), com igual número de pessoas. Todos os grupos terão reuniões com o professor responsável pela disciplina no período de aula antes do início da disciplina em dias pré-determinados e disponibilizados no plano de ensino. Os grupos deverão, ao término da disciplina, no…

Pós Graduada em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição com Ênfase em Gastronomia. UNIFIL Londrina, concluída em Abril 2012. • Graduada em Nutrição. UNIFIL Londrina, conclusão em 2008 EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL 2009-2012 – NUTRISAÚDE REFEIÇÕES COLETIVAS LTDA CARGO: GESTORA DE UNIDADE (7300 REFEIÇÕES/DIA). PRINCIPAIS ATIVIDADES: RESPONSÁVEL TÉCNICO, ANÁLISE DE CUSTOS, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS (14 CARDÁPIOS SEMANAIS), LANÇAMENTO DE NOTAS FISCAIS, CONTROLE DE ESTOQUE,…

Trabalho de Gastronomia São as técnicas utilizadas para a preparação de alimentos e bebidas e na gestão de restaurantes. O profissional de Gastronomia domina os métodos de segurança alimentar e de planejamento e produção de cardápios de restaurantes de cozinha internacional e nacional, hotéis, redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais. Com técnicas apuradas, executa desde a preparação de pratos mais simples até os de alta…

DE TABELAS Tabela 1 – Matriz de Marco Lógico8 Tabela 2 – Matriz Swot 11 Tabela 3 – Equipamentos necessários19 Tabela 4 – Capital de Giro25 Tabela 5 – Outros Gastos25 Tabela 6 – Detalhamento de custos dos pratos25 Tabela 7- Detalhamento de receita dos pratos26 Tabela 8 – Detalhamento de custo das sobremesas27 Tabela 9 – Detalhamento de receitas das sobremesas28 LISTA DE SIGLAS ISSQN – Imposto sobre serviço de qualquer natureza SWOT – Strengths,Weaknesses, Opportunities…

RESTAURAÇÃO - PIER 1 APRESENTAÇÃO O Projeto Interdisciplinar para Empreendimentos de Restauração – PIER, consiste no desenvolvimento de um trabalho de conclusão de curso, em três fases: no quinto, sexto e sétimo períodos do curso de Bacharel em Gastronomia. Seguindo uma perspectiva de interdisciplinaridade, busca-se integrar efetivamente as diversas disciplinas e seus respectivos conteúdos para uma formação mais objetiva e adequada à gestão no setor de restauração. A adoção…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA RESTAURANTE QUICK-SERVICE VESPERTINO CENTRO - GRUPO QUICK 01 ARMANDO FRANCATTO NETO BRUNO ANTONIO SERRASQUEIRO CAIO LEMOS MITSUEDA GABRIEL MEDEIROS SÃO PAULO 2º sem/2013 ARMANDO F. NETO BRUNO A. SERRASQUEIRO CAIO L. MITSUEDA GABRIEL MEDEIROS RESTAURANTE QUICK-SERVICE Trabalho acadêmico, tem como tema a montagem de um restaurante ‘quick-service’, contem cardápio do restaurante e organização de

CURSO TECNOLOGO EM GASTRONOMIA WILLIAM DE BRITO ARAUJO INFLUÊNCIA DA COZINHA PORTUGUESA NA BAHIA Salvador 2015 WILLIAM DE BRITO ARAUJO INFLUÊNCIA DA COZINHA PORTUGUESA NA BAHIA: aspectos da inovação organizacional Relatório apresentado a Faculdade Batista Brasileira, como requisito parcial para obtenção do grau de Tecnólogo em Gastronomia. Orientadora: Ariadenes Oliveira Salvador 2015