Planejamento De Cardápios E Custos Em Gastronomia

um profissional da Vigilância Sanitária que poderá contribuir sanando suas dúvidas e lhe dando preciosas orientações. CAPITULO 3 3.1 ALIMENTAÇÃO COMO UM NEGÓCIO TURÍSTICO Vamos refletir um pouco sobre o turismo e sua relação com a gastronomia! Mas antes é preciso lembrar que toda cidade, independente do seu tamanho, da sua localização, possui algum potencial para o Turismo, e não necessariamente já ser uma cidade turística, mas pode apresentar elementos que podem atrair…

São Pedro CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA 1° PERÍODO – NOTURNO RESENHA CRÍTICA 02 Instalação e Administração de Restaurantes Cristiano cabral Águas de São Pedro 2012 ZANELLA, Luiz Carlos. Instalação e Administração de Restaurantes / Luiz Carlos Zanella. São Paulo, Ed. Metha, 2007. Com vasta experiência e especialização em organização e métodos, auditoria operacional e sistema de custos, em hotelaria, Zanella destaca-se…

assuntos relacionados ao curso que o aluno irá concluir. Deve demonstrar ainda, ser produto de construção intelectual, estimulada pelo raciocínio crítico em sua respectiva área de estudo. Art. 3º. O Trabalho de Conclusão para o Curso de Tecnologia em Gastronomia deverá ser realizado e apresentado por turma, que se dividirá em grupos de no máximo 7 (sete) alunos, na forma de Elaboração e Execução de um Projeto de um Evento Gastronômico, com apresentação prática a ser desenvolvida pelo…

fernandes@hotmail.com PÓS GRADUAÇÃO Vigilância Sanitária (em andamento) Instituição: Uninter Término: Período de TCC GRADUAÇÃO Gestão em Gastronomia (formação 2011.2) Instituição: Fateci Nutrição(em andamento) Fic CURSOS Excel intermediário(fundação bradesco) em andamento Coaching em Gestão empresarial(R7 coaching) Planejamento de Ensino Didático (curso 24 horas) Informática Básica (Word informática) Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (sodexo) Chefia e…

1. ADMINISTRAÇÃO DE RESTAURANTES E BARES Carga horária total: 60h/a – 50h EMENTA: O processo de alimentos e bebidas, custos e estabelecimentos de preço de venda. Tecnologia da informação na área da alimentação; tipologia de restaurantes; fluxograma e organograma de restaurantes; composição de cardápios. Marketing e Design de bares e restaurantes. CONTEÚDOS: - Planejamento, organização e operação. - Estruturas administrativas; - Higiene e segurança alimentar; - Fraudes,…

em francês) abriu seu estabelecimento. O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício e satisfação. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo…

Pelotas 2012 1º Desafio FUNÇÕES E ÁREAS FUNCIONAIS | RH | Produção | Marketing | Finanças | Planejamento | indicações jornais e sites de emprego. | expectativas dos clientes padronização. | clientes propaganda da empresa. | Investimento funcionários e clientes. | Organização | Curriculum, entrevista e treinamento. | Desempenho setor |

Privilegiada Ausência de colaboradores ( caixa, auxiliar de cozinha, nutricionista, gestor administrativo) Comida típica Polonesa Falta criatividade e inovação Cozinheiro com grande experiência culinária Cardápio com poucas opções de pratos Identificação e decoração típica da região Cardápio escrito somente em língua polonesa Paixão pelo negócio Ausência de marketing Companhia carinhosa de Irena (proprietária) Inexperiência administrativa OPORTUNIDADES AMEAÇAS (Ambiente…

Localização …....................................................................................................... 2 2.2 Fotos do Local do Empreendimento ................................................................... 2 3. ASPECTOS DE PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO …........................................ 3 3.1 Oportunidades e Ameaças …................................................................................ 3 3.2 Forças e Fraquezas…

estudar a viabilidade da criação da empresa Restaurante Coma Feliz, empresa voltada para o ramo alimentício, como forma de suprir demanda comercial local com excelente qualidade e preços acessíveis às classes A, B e C, atendimento personalizado, cardápio variado. A estrutura do restaurante será sofisticada porem aconchegante, e sempre que possível contará com parcerias e terceirizados com o objetivo de prestar o melhor atendimento, pois os nossos clientes sempre estão em busca de…