CURSO TÉCNICO EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR

PLANO DE CURSO
CURSO TÉCNICO EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR
FORMA SUBSEQUENTE

JUSTIFICATIVA
A elaboração Curricular do Curso Técnico em Restaurante e Bar visa o aperfeiçoamento na concepção de uma formação técnica que articule trabalho, cultura, ciência e tecnologia como princípios que sintetizem todo o processo formativo.
O plano ora apresentado teve como eixo orientador a perspectiva de uma formação profissional como constituinte da integralidade do processo educativo.
O Curso Técnico em Restaurante e Bar vem ao encontro da necessidade da formação do
Técnico numa perspectiva de totalidade e constitui-se numa atividade com crescente exigência de qualificação. A organização dos conhecimentos, no Curso Técnico em Restaurante e Bar, enfatiza o resgate da formação humana no qual o aluno, como sujeito histórico, produz sua existência pelo enfrentamento consciente da realidade dada, produzindo valores de uso, conhecimentos e cultura por sua ação criativa.

OBJETIVOS
a) Organizar experiências pedagógicas que levem à formação de sujeitos críticos e conscientes, capazes de intervir de maneira responsável na sociedade em que vivem;
b) Oferecer um processo formativo que sustentado na educação geral obtida no nível médio assegure a integração entre a formação geral e a de caráter profissional;
c) Articular conhecimento científicos e tecnológicos das áreas naturais e sociais estabelecendo uma abordagem integrada das experiências educativas;
d) Oferecer um conjunto de experiências teórico-práticas em hospitalidade e lazer com a finalidade de consolidar o “saber fazer”;
e) Destacar em todo o processo educativo a importância do serviço de restaurante e bar.

DADOS GERAIS DO CURSO
Habilitação Profissional: Técnico em Serviços de Restaurante e Bar
Eixo Tecnológico: Hospitalidade e Lazer
Carga Horária Total: 960 horas/aula ou 800 horas, mais 50 horas de Estágio Profissional
Supervisionado
Regime de Funcionamento: de 2ª a 6ª feira, no período da