trbalo gastronomia

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

RESTAURANTE QUICK-SERVICE

VESPERTINO CENTRO - GRUPO QUICK 01

ARMANDO FRANCATTO NETO
BRUNO ANTONIO SERRASQUEIRO
CAIO LEMOS MITSUEDA
GABRIEL MEDEIROS

SÃO PAULO
2º sem/2013

ARMANDO F. NETO
BRUNO A. SERRASQUEIRO
CAIO L. MITSUEDA
GABRIEL MEDEIROS

RESTAURANTE QUICK-SERVICE

Trabalho acadêmico, tem como tema a montagem de um restaurante ‘quick-service’, contem cardápio do restaurante e organização de uma festa de bodas de prata. Trabalho apresentado na Universidade Anhembi Morumbi no curso ‘Tecnologia em Gastronomia’ no 2º semestre do ano de 2013.

PROF.: VERA CRISTINA DE ARAÚJO

SÃO PAULO
2ºSEM/2013

RESTAURANTE: MAXIMUM CAFÉ
LOGOTIPO:

LOCALIZAÇÃO: Localizado na Avenida Brigadeiro Faria Lima, no bairro de Pinheiros na cidade de São Paulo-SP
PÚBLICO: Por estar localizado em uma das mais movimentadas avenidas de São Paulo, deve atrair pessoas que estão sempre com pressa e que mesmo assim priorizam, além da velocidade, uma alimentação saudável, tranquilidade, bom atendimento e acima de tudo, boa qualidade, isso tudo, sem perder custo x benefício.
TIPOLOGIA: Quick-Service (Econômico)
MISSÃO: Levar ao maior número de pessoas um bom atendimento, comida de boa qualidade, em um ambiente agrádavel, tudo isso, sem perder em rapidez e ‘custo x benefício’.
VISÃO: Expandir o negócio para outros pontos da metrópole, visando a abertura de novos estabelecimento num período de 5 anos.
VALORES: Investir na educação dos funcionários, tanto dentro, quanto fora do ambiente de trabalho, fornecendo oportunidade de estudo aos que não tiveram essa oportunidade e também oferecendo plano de saúde para funcionários e seus familiares (pais e irmãos/ esposa e filhos).

CARDÁPIO

MENU DEGUSTAÇÃO

ENTRADA: Café Gelado com Petit Four - (café, ou sem chantilly, acompanhado de água com gás e petit four de nata) PRTO