Trabalho Adm Estrat

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA – UNOESC
ÁREA DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

CAMILA ANNE CHIOCHETTA
EVALDO TOMAZ COELHO NETO

ADMINISTRAÇÃO ESTRATÉGICA – RESTAURANTE ORIENTAL

Joaçaba
2013
CAMILA ANNE CHIOCHETTA
EVALDO TOMAZ COELHO NETO

ADMINISTRAÇÃO ESTRATÉGICA – RESTAURANTE ORIENTAL

Trabalho, apresentado á disciplina de Administração Estratégica, Curso de Administração, Área das Ciências Sociais e Aplicadas, da Universidade do Oeste de Santa Catarina, Campus de Joaçaba, como requisito à obtenção de nota.

Professora: Juliano Danilo Spuldaro

Joaçaba
2013
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 4
2 REFERENCIAL TEÓRICO 4
2.1 ANÁLISE SWOT 5
2.2 BALANCED SCORECARD (BSC) 6
3 ANÁLISE ESTRETÉGICA 7
3.1 PONTOS FORTES OU FRACOS 7
3.2 OPORTUNIDADES OU AMEAÇAS 8
3.3 MATRIZ SWOT 9
4 MISSÃO, VISÃO, VALORES E OBJETIVOS 12
4.1 MISSÃO 12
4.2 VISÃO 12
4.3 VALORES 13
4.4 OBJETIVOS: 14
5 INDICADORES 16
6 PLANO DE AÇÕES 17
7 CONSIDERAÇÕES FINAIS 17
REFERÊNCIAS 19

1 INTRODUÇÃO

Demonstraremos a seguir uma análise estratégica de um restaurante oriental na cidade de Joaçaba – SC.
O empreendimento a ser viabilizado terá um único ambiente, com espaço reduzido e típico da cultura oriental, proporcionando aos clientes um ambiente novo e exclusivo na cidade. Os autores identificaram a necessidade de implantação de um empreendimento que atenda a demanda diversificada na região, pois possui pouca opção de atrativo gastronômico diferenciado.
O referido estudo objetiva verificar a viabilidade de um restaurante que iniciará suas atividades oferecendo cardápios variados da cozinha oriental. Comida japonesa: gohan, tofu, missoshiru, nakazuke, matsutake, shashimi, sushi, yakisoba, nimono, sunomono, ban-chá, tempurá, yosenabe, entre outros. Comida chinesa: yakissoba tradicional, yakissoba com camarão e legumes, chop suey, macarrão ao shoyu, bifum de frango ou lombo, entre outros.
Logo, como esse é um projeto inovador para a