Restaurante culinária nordestina

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL
FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA
CURSO DE GESTÃO DE TURISMO

ALINE MACHADO WINTTER
MARIANA BORGES RODRIGUES
NATÁLIA ALVES DA SILVA
VANESSA DA SILVA GEOSSLING

Porto Alegre
2011

Porto Alegre
2011

ALINE MACHADO WINTTER
MARIANA BORGES RODRIGUES
NATÁLIA ALVES DA SILVA
VANESSA DA SILVA GEOSSLING

CENTRO GRASTRONÔMICO ALMA DE CORDEL

Projeto apresentado como requisito parcial à aprovação na disciplina de Concepção de Produtos Turísticos, pertencente ao Curso Superior Técnico de Gestão de Turismo, na Faculdade de Administração, Contabilidade e Economia da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Professores: Andresa Generosi Maurício Schaidhauer

Porto Alegre
2011
LISTAS DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1- Planta Baixa Primeiro Piso 12
Figura 2- Planta Baixa Mezanino13
Figura 3- Fluxograma de atendimento15
Figura 4- Fluxograma das atividades17
Figura 5- Uniformes18
Figura 6 – Organograma da Empresa 20
Figura 7- Indicadores de desempenho29

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 – Matriz de Marco Lógico8
Tabela 2 – Matriz Swot 11
Tabela 3 – Equipamentos necessários19
Tabela 4 – Capital de Giro25
Tabela 5 – Outros Gastos25
Tabela 6 – Detalhamento de custos dos pratos25
Tabela 7- Detalhamento de receita dos pratos26
Tabela 8 – Detalhamento de custo das sobremesas27
Tabela 9 – Detalhamento de receitas das sobremesas28

LISTA DE SIGLAS

ISSQN – Imposto sobre serviço de qualquer natureza
SWOT – Strengths,Weaknesses, Opportunities and Threats
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 8 2 DESENVOLVIMENTO 9

1 INTRODUÇÃO

Levando em consideração a necessidade de mais espaços turísticos e que agreguem valor à nossa cidade estamos apresentando o Centro Gastronômico Alma de Cordel. Um lugar que reúne a boa gastronomia nordestina, com as músicas típicas, danças e folclores, em um mesmo espaço.
A principal proposta do