Pastelaria

Escola Municipal de Ensino Médio Gomes Freire de Andrade Pastelaria Monique Boehm Eduarda da Rosa Ana Letícia Schmitz Züg Teutônia, setembro de 2014 Sumário Introdução O trabalho é constituído sobre o tema de Pastelaria, que o nosso problema de pesquisa era quais seriam os desafios para implementar uma pastelaria, ou seja tudo o que precisaremos. As hipóteses eram de que o empreendimento deveria ter um amplo espaço físico e que tivéssemos capital, saber o quanto gastaremos, saber como funciona a produção de pastel, ou seja, como faze-los e de que melhor forma, ter criatividade com o negócio, encontrar fornecedores confiáveis, comprar equipamentos necessários, dar segurança aos clientes e funcionários, e providenciar alvarás de vigilância sanitária e alvará de funcionamento. O objetivo geral era de investigar e compreender o que é necessário para se abrir uma pastelaria, para isso temos os objetivos específicos que eram investigar onde é o melhor lugar para abrir uma pastelaria, procurar onde encontrar fornecedores, identificar como fazer pastéis, encontrar os equipamentos específicos para a empresa., o que precisávamos para satisfazer os clientes e identificar um orçamento para ver se cabe no nosso capital inicial. Justificamos escolher esse assunto pois gostaríamos de aprender também

Suponha que você esteja interessado em abrir uma pastelaria. Este texto permite a um empreendedor calcular rapidamente algumas estimativas relacionadas ao negócio. Baseado exclusivamente no texto, explique como é possível estimar o faturamento diário do trailer localizado em Bertioga em alta temporada e também a quantidade média (peso em gramas da massa que é usada em cada pastel). Faça um demonstrativo da lógica utilizada para a estimativa. Faturamento Diário Trailler…

adolescência, estes em busca de novas opções (grande rede de lanchonete de fast foodque abriu em frente a pastelaria), além do aumento da economia impulsionado pelos royalties pagos pela exploração de petróleo e rumores de que os fornecedores de cana-de-açúcar estariam destinando suaprodução para usinas de álcool fez com que o Sr. Stronger pensasse na mudança do perfil do seu negócio 2) Com relação á classificação dos diversos tipos de bens, como pode-se considerar o pastel e…

TG CURSO: Administração BIMESTRE: 1º bimestre PROFESSOR: Flavio Martin Pastelaria começou em Kombi e agora lucra vendendo massa e garapa para franqueados. Afonso Ferreira ‐ Do UOL, em Bertioga (SP) Disponível em: . PERGUNTA Suponha que você esteja interessado em abrir uma pastelaria. Este texto permite a um empreendedor calcular rapidamente algumas estimativas relacionadas ao negócio. Baseado exclusivamente no texto, explique como é possível estimar o faturamento…

Pastelaria Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de Oliveira Autor Roberto Chamoun Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação Ltda. http://www.staffart.com.br…

para integrar outro projecto, os módulos restantes foram dados pelo Acácio Martins, nosso formador em Panificação. O módulo Confecção de Peças Artísticas, devido à sua especificidade foi dado pelo formador Manuel Hipólito. A pastelaria tal como a cozinha, é uma arte que se vai aperfeiçoando ao longo do tempo, exigindo muita prática, paciência, técnica e, naturalmente, dedicação. Também aqui aprendemos termos próprios de Pastelaria: abrir estanca (ao colocar na bancada a quantidade…

TRABALHO EM GRUPO – TG Aluno(s): Edilson Santos Araújo RA 1408440 Jeremias Pereira da Silva RA 1419418 Leiziane Costa Cangussu RA 1420547 POLO CAPÃO REDONDO 2014 CURSO: Ciências Contábeis BIMESTRE: 1º bimestre PROFESSOR: Flavio Martin Para calcular o valor diário do faturamento obtido com vendas de pastéis pelo trailer em Bertioga é simples. O texto aponta uma média de cerca de 1500 unidades vendidas em um…

INTRODUÇÃO Estas breves linhas abaixo apresentadas, inserem-se num trabalho de pesquisa requerido pelo chef Carlos Brazão, sobre as matérias-primas utilizadas na pastelaria e panificação. TIPOS DE PÃO Poderão ser fabricados e comercializados os seguintes tipos de pão: a) Pão de trigo - o pão fabricado com farinha de trigo dos tipos 45, 55, 65, 80 ou 110, água potável, sal e fermento ou levedura, podendo também ser utilizados farinha de glúten, extracto de malte, açúcares e os…

A HISTÓRIA DO AÇÚCAR – PAG 3 MIL-FOLHAS – PAG 5 DOUGHNUTS – PAG 7 CROISSANT – PAG 8 FOLAR SIMPLES – PAG 10 BISCOTTI (DE AMÊNDOAS E ALPERCES) – PAG 12 TARTE DE LIMA/LIMÃO MERENGADA – PAG 13 SCONES (DE DAMASCO) – PAG 15 FLORESTA NEGRA – PAG 17 PANNA COTTA (COM COMPOTA DE MORANGO) – PAG 18 BAKING MAD Como alunos da Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração, da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, fomos desafiados a criar uma revista onde fosse apresentado algum do…

frutos.final.qxp 06/06/02 0:42 Page 1 frutos.final.qxp 2 06/06/02 0:42 Page 2 frutos.final.qxp 06/06/02 0:42 Page 3 Frutos, Legumes e Hortaliças Colecção: Princípios para uma Alimentação Saudável Edição: Direcção Geral da Saúde Alameda D. Afonso Henriques, 45 1049-005 Lisboa Tel. 21 843 05 00 - Fax 21 843 05 30 www.dgs.pt Autores: Vanessa Candeias; Emília Nunes, Cecília Morais, Manuela Cabral, Pedro Ribeiro da Silva Ilustrações: Policas…