Teostelos Assimetricos

Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Azevia Modos de Confeção:  Grelhada inteira  Filetes Panados Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Charroco Características: É um peixe de clima subtropical que existe entre a Península Ibérica e o Golfo da Guiné É um peixe carnívoro alimentando-se de pequenos peixes e caranguejos Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Charroco Modos de Confecção:  Frito em Filete  Caldeiradas Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Charroco Curiosidades: É um peixe de clima subtropical que existe entre a Península Ibérica e o Golfo da Guiné É um peixe carnívoro alimentando-se de pequenos peixes e caranguejos Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Carta ou Areeiro Características: Olhos sistematicamente do lado esquerdo; Linha lateral descreve um S na região média do corpo, fácil de identificar no lado cego; Geralmente são pequenos (por volta dos 20-30cm); Escola…

Revista Profissional da Panificação, Pastelaria, Confeitaria e Geladaria Nº 54 Dezembro 2012/Janeiro 2013 Preço: 1,00 Euro PUB BALANCETE DE RAZÃO EDITORIAL E is que chegamos ao mês de Dezembro no ano da graça de 2012. É normalmente neste mês que aproveitamos e fazemos o balanço. Desafio o meu caro amigo e leitor a avaliar comigo o ano que agora finda. O ano de 2012 ficará marcado na história como o ano que efectivamente consolidou uma crise económica profunda em todo o mundo mas…

Padaria e Pastelaria sem glúten Cozinha Saudável 11-09-2013 Escola Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo Prova de Final de Semestre Identificaçao Nome: José Fernando Oliveira dos Santos Curso: Gestão e Produção de Cozinha Ano escolar: 2013/2014 Turma: Gestão e Produção de Cozinha B Número: 11 Contacto Telefónico: 918890269 Correio electrónico: josesantos_@sapo.pt Orientadora Educativa: Profª Carla Gomes Escola Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo Prova…

Análise sensorial A prova de vinhos “Falar sobre vinho é como dançar sobre arquitetura” Adaptado de: “Writing about music is like dancing about architecture”. Autor desconhecido Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo Enologia - Lúcia Barbosa A prova do vinho recorre aos métodos da análise sensorial e tem por finalidade principal determinar e valorizar o conjunto de sensações por ele produzidas. Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Gestão e Controlo Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Carvalhais Escola Tecnológica e Profissional da Zona do Pinhal Escola Profissional do Fundão EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Penafirme Escola de Serviços e Comércio do Oeste António Tavares António Neves Sandra Couto Horácio Flórido Ana Cristina Matos…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de…

ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE GESTÃO DE PRODUÇÃO ALOJAMENTO Teoria de Cozinha/Pastelaria 26-10-2011 Diapositivo 1 de 9 SUMÁRIO: • A evolução das artes culinárias 26-10-2011 Teoria de Cozinha/Pastelaria I Diapositivo 2 de 9 A História da Gastronomia O homem dominou o fogo por volta de 500mil a.C. mudando assim à alimentação Na atualidade os cozinheiros aliam ás artes culinárias, a tecnologia de ponta, a saúde e a ciência 26-10-2011…

Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa Gestão Hoteleira - Restauração e Bebidas Açucar Módulo Pastelaria - Chefe Andreia Moutinho André Ribeiro Gonçalo Neto Margarida Craveiro Tiago Francisco Índice 1 - Introdução; 2 - Açucar e os Vários Tipos (Importância na Pastelaria); 3 - Calda de Açucar - Os Pontos de Açucar; 4 - Receita: Suspiros (Ficha Técnica); 5 - Conclusão. Introdução No nosso trabalho pretendemos aprofundar, em contexto de…

............................... 17 4.3 - Posicionamento............................................................................................................... 18 5- Marketing-Mix......................................................................................................................... 19 6- Planeamento das Acções de Marketing .................................................................................. 21 8- Orçamento…