Pastelaria

TG
CURSO: Administração
BIMESTRE: 1º bimestre
PROFESSOR: Flavio Martin

Pastelaria começou em Kombi e agora lucra vendendo massa e garapa para franqueados. Afonso Ferreira ‐ Do UOL, em Bertioga (SP)
Disponível em: .

PERGUNTA

Suponha que você esteja interessado em abrir uma pastelaria. Este texto permite a um empreendedor calcular rapidamente algumas estimativas relacionadas ao negócio. Baseado exclusivamente no texto, explique como é possível estimar o faturamento diário do trailer localizado em Bertioga em alta temporada e também a quantidade média (peso em gramas) da massa que é usada em cada pastel. Faça um demonstrativo da lógica utilizada para a estimativa.

RESPOSTA:

De olho no comércio aquecido da venda de pastéis, resolvemos abrir uma pastelaria.
Diante do negócio de sucesso do Sr. Donizete, calculamos o que se pede, lembrando que os cálculos são feitos no faturamento em alta temporada. O trailer de Bertioga é o mais rentável das franquias. Sendo responsável pela venda de 62,5% dos pastéis da rede.

Vejamos:

2400 _______ 100%
1500 _______ X

2400X = 1500 . 100
X= 62,5%

Por dia, em alta temporada, são fabricados 510 kg de massa, produzindo 2400 pastéis para as filiais, sendo que 1500 são para Bertioga, conclui-se que cada pastel possui aproximadamente 212,5 gr de massa.

Vejamos:

2400 _____510
1500_____X

2400X = 1500 . 510000 (Cálculos feitos em gr)
X= 765000000 / 2400

X = 318,750

318,750 / 1500 = 212,5 gr cada pastel

Vamos considerar que desses 1500 pastéis vendidos em Bertioga, 1000 sejam de carne e de queijo. Vendidos cada um por R$ 9,00.

500 pastéis de queijo: R$ 4.500,00
500 pastéis de carne: R$ 4.500,00

Considerando a variedade de sabores, alguns têm variação de preços:

100 pastéis de palmito: R$ 10,00 cada: R$ 1.000,00
100 pastéis de camarão : R$ 12,00 cada: R$ 1.200,00
100 pastéis de frango com catupiry : R$ 12,00 cada : R$ 1.200,00
100 pastéis de calabresa