Oxidação Vitamina C

● Determinação do Teor de Vitamina C – Titulação por oxi-redução utilizando iodo (iodimetria) Nesse experimento será utilizada uma titulação de oxi-redução para se determinar a quantidade de vitamina C (ácido ascórbico) em alguns produtos alimentícios, para isso uma alíquota de cada produto. O método que será usado nesse experimento é chamado de iodimétrico e baseia-se na conversão de iodo molecular em íon iodeto, de acordo com a semi-reação: I2(aq) + 2 e- → 2 I- (aq) O…

Oxidação A oxidação acontece nas saladas de frutas tendem a se escurecer quando entram em contato com o ar, isso porque o oxigênio age promovendo a oxidação das frutas. Uma dica para que isso não ocorra é adicionar suco de limão ou laranja. Vitamina A vitamina C, é utilizada, principalmente em alimentos como um antioxidante, ou seja, ela é adicionada a outros alimentos e protege-os de possíveis oxidações. Um exemplo são frutas como a maçã e a pera que escurecem em contato com o oxigênio

de alcançar o octeto. No processo de oxido-redução, um dos átomos sofre oxidação, perdendo elétrons, e outro átomo sofre redução, recebendo elétrons. O átomo que oxida, promove a redução do outro átomo, ou seja, sendo redutor e anti-oxidante. O átomo que reduz, promove a oxidação do outro átomo, ou seja, sendo agente oxidante e agente anti-redutor. O processo de oxidação e da redução é interdependente, ou seja,só ocorre oxidação de um átomo quando ocorrer redução de outro. Na tabela…

instalação do processo de estresse oxidativo decorre da existência de um desequilíbrio entre compostos oxidantes e antioxidantes, em favor da geração excessiva de radicais livres ou em detrimento da velocidade de remoção desses. Tal processo conduz à oxidação de biomoléculas com consequente perda de suas funções biológicas e/ou desequilíbrio homeostático, cuja manifestação é o dano oxidativo potencial contra células e tecidos4. A cronicidade do processo em questão tem relevantes…

Vitaminas Hidrossolúveis: vitaminas do complexo B e vitamina C As vitaminas são uma parte essencial de uma dieta saudável e são necessárias para o crescimento e desenvolvimento adequado. Os antigos egípcios sabiam que a cegueira noturna pode ser curada através da alimentação de um fígado doente, e pelo tempo do iluminismo era sabido que marinheiros podiam afastar o escorbuto, comendo frutas cítricas nas suas dietas. Vários pesquisadores começaram a entender que pequenas quantidades…

Dornelles e Lucineli Chamorra Itaqui-RS/ 2014 1. Introdução: Os fenômenos ou reações de oxidação e redução são muito importantes na química e os mais frequentes em nosso cotidiano. Do ponto de vista da estrutura da matéria, a oxidação é apenas a transferência de elétrons entre os átomos. Os processos de oxidação e redução são necessariamente coocorrentes, pois os elétrons liberados na oxidação são usados na redução. Para que uma reação de oxirredução ocorra, um dos…

1. Escreva sobre a Vitamina C, sua importância e cuidados necessários durante seu processamento, armazenamento e analise. A vitamina C tem função antioxidante e também é co-fator de enzimas para biossíntese de vários processos bioquímicos importantes. A vitamina C, também denominada de ácido ascórbico possui coloração branca, sabor ácido e inodoro. É bastante solúvel em água e etanol absoluto, insolúveis nos solventes orgânicos comuns, como clorofórmio, benzeno e eter. Quando em solução

necessário para a vida humana, vira agente do mal e estraga as nossas células, pois nossa respiração forma os radicais livres, destruidores de células de que o corpo precisa. Nele existem moléculas desestabilizadas que provocam a oxidação (degeneração) celular. Este processo “corrosivo” pode ser observado quando partirmos uma maçã e guardamos uma das partes na geladeira. Em pouco tempo sua face estará escurecida. Esse efeito é provocado pela ação dos radicais livres, que…

INTRODUÇÃO Fenômenos ou reações de oxidação são chamados abreviadamente de oxirredução, oxi-red ou redox, dos mais importantes na Química e dos mais frequentes no cotidiano. As reações que envolvem perda e ganho de elétrons são denominadas reações de oxirredução. Algumas delas são muito importantes no mundo que nos cerca e estão presentes nos processos que permitem a manutenção da vida. As reações de redução e oxidação (conhecidas como redox) envolvem a transferência de elétrons…

VITAMINAS As vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Suas principais funções são: a) Atuação como coenzimas ou seus precursores; b) Atuação como componentes do sistema de defesa antioxidante; c) Atuação como fatores envolvidos na regulação gênica; d) Atuação em funções específicas,como a vitamina A na visão, ascorbato em várias reações de hidroxilação e vitamina K nas reações de carboxilação específicas. …