Oxidação Vitamina C

Vitaminas “Vitaminas devem ser adquiridas nas feiras, não nas farmácias.” Introdução • Vitaminas são compostos composição variada. orgânicos de natureza e • Embora sejam necessárias em pequenas quantidades são essenciais para o metabolismo dos organismos vivos. • Importância bioquímica: muitas são coenzimas de diversas enzimas. Outras são precursores de hormonas. • Salvo algumas exceções, os animais não possuem a capacidade de sintetizar vitaminas → recorrem aos alimentos. • As vitaminas

fatores que afetam o poder oxidante de alguns halogênios Evidenciar a ação antioxidante da vitamina C 3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1 MATERIAIS E REAGENTES UTILIZADOS Tubo de ensaio Papel de filtro Béquer Pipeta de Pasteur Espátula Pinça Pisseta Estante para tubo de ensaio Água destilada Fenolftaleína Sódio metálico Fita de Magnésio Solução aquosa de iodeto Água de cloro Ácido ascórbico (vitamina C) 3.2 PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS Experimento I Em um béquer foi…

A ação da polifenol oxidase, enzima que provoca a oxidação dos compostos fenólicos naturais presentes nos alimentos, causa a formação de pigmentos escuros, freqüentemente acompanhados de mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades organolépticas do produto, resultando na diminuição da vida útil e do valor de mercado. Neste trabalho propõese um experimento didático para a observação do escurecimento de frutas e a prevenção da oxidação enzimática na presença de alguns agentes inibidores

halogênios Evidenciar a ação anti-oxidante da vitamina C Observar e relatar um fato experimental. 3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1 MATERIAIS E REAGENTES UTILIZADOS Tubo de ensaio Papel de filtro Béquer Pipeta de Pasteur Espátula Pinça Pisseta Estante para tubo de ensaio Água destilada Fenolftaleína Sódio metálico Fita de Magnésio Solução aquosa de iodeto de sódio à 0,1 mol/L Água de cloro Ácido ascórbico (vitamina C) 3.2 PROCEDIMENTO…

21/09/2013 CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS TECNOLÓGICAS E DA NATUREZA CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DISCIPLINA –MICROBIOLOGIA E FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL PROFESSOR – PAULO HENRIQUE AMINOÁCIDOS E VITAMINAS ALUNO: José da Silva Ribas Junior Rodrigo Inocêncio de Brito Wilmar da Silva Gomes Junior Vassouras 2015 Aminoácidos Introdução Já há alguns anos, os microorganismos têm sido empregados na produção de produtos fermentados. Atualmente, com desenvolvimento de

Faculdade de Medicina Departamento de Bioquímica Cadeira: Bioquímica Molecular Tema: Determinação da Vitamina C Docente: Dr ª Dulce Nhassico Monitor: Técnico Filipe Discente: Israela Fernando Nhabinde Grupo: p4 / I Ano Maputo aos, 11 de Março 2013 Índice 1. Introdução........................................................................................................................... 2 2. Objectivo Geral...............................................................

transfusional. Dentre os antioxidantes, as vitaminas E (tocoferol) e C vêm ganhando destaque. Ao longo dos anos, estudos demonstraram que a ação antioxidante da vitamina E está principalmente relacionada ao bloqueio da peroxidação dos ácidos graxos poliinsaturados das membranas e algumas vezes nas lipoproteínas [KAY et al., 1986]. A vitamina E intercepta o radical hidroxila (RO2∙), resultando na formação do radical tocoferila que pode ser regenerado pela vitamina C [RUCKER et al.,…

tratamento térmico pode ter um impacto positivo (destruição de patógenos e inativação de enzimas indesejáveis) ou negativo (perdas de nutrientes). As condições de processamento podem causar perdas vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de estudos…

COENZIMAS E FUNÇÃO COEZIMÁTICA I - Introdução As vitaminas hidrossolúveis são compostos com atuação essencial em muitos aspectos metabólicos, incluindo o metabolismo de carboidratos, lipídios e aminoácidos. Essas vitaminas atuam como coenzimas, sendo o grupo prostético de enzimas responsáveis por reações bioquímicas essenciais. Têm como características comuns o fato de não apresentarem valor calórico, não contribuírem para aumento da massa corpórea e que…

VITAMINA C INTRODUÇÃO • O ácido ascórbico, também designado por ascorbato ou vitamina C, é um catalisador redox (redução-oxidação) monossacarídeo presente tanto em animais como plantas. O ácido ascórbico é necessário na conversão do procolágeno em colágeno através da oxidação de resíduos de prolina em hidroxiprolina. A vitamina C é hidrossolúvel e não é sintetizada dentro do nosso organismo: necessitamos de suplementos advindos dos alimentos ou dos complexos…