Oxidação Vitamina C

PRATICA 2 Título: IDENTIFICAÇÃO DE VITAMINA C EM SUCOS Objetivos: empregar conceitos de reações de oxidação redução para a identificação de um composto orgânico facilmente degradável Conceitos envolvidos A adição de iodo à solução amilácea (água + farinha de trigo ou amido de milho) provoca no meio uma coloração azul intensa, devido ao fato do iodo formar um complexo com o amido. Graças a sua bem conhecida propriedade antioxidante, a vitamina C promove a redução do iodo a iodeto, que

Semestre, Turma: NT8 Professora: Elisângela Andrada Disciplina: Química RESUMO: As reações de oxidação e redução ocorrem a partir da transferência de elétrons. Com o intuito de relacionar as propriedades oxidantes e redutoras de alguns elementos químicos, associar as forças oxidantes e redutoras à energia de ionização e afinidade eletrônica e discutir o caráter antioxidante da vitamina C, o foco deste trabalho centra-se em verificar as reações que envolvem elementos com…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS INSTITUTO DE QUÍMICA E GEOCIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA Vitaminas e Coenzimas Vitaminas são compostos orgânicos de natureza e composição variada. Embora sejam necessárias em pequenas quantidades, são essenciais para o metabolismo dos organismos vivos. Sua importância bioquímica reside no fato de que muitas vitaminas originam as coenzimas de muitas enzimas. Outras delas são precursores de hormônios. As necessidades…

Introdução A vitamina C, ou ácido ascórbico, é encontrada fundamentalmente em frutas e hortaliças. A forma natural encontradas nos alimentos é o isômero L-. A forma D- tem apenas 10% de atividade vitamínica e é a que normalmente se acrescenta aos alimentos com fins tecnológicos, não-nutritivos. A estabilidade dessa vitamina é afetada por diversos fatores, como oxigênio, pH, luz, enzimas e catalisadores metálicos. O ácido ascórbico oxida-se facilmente em presença de oxigênio e transforma-se

como o da necessidade de consumo imediato de sucos de fruta para um maior aproveitamento do antioxidante presente em vários deles, a vitamina C. O projeto procurou determinar a veracidade desse mito através da análise de decomposição da vitamina C em variados tipos de suco e variadas condições ambientais. Através da iodometria observamos que a decomposição da vitamina C em temperatura ambiente é um processo relativamente lento, resultado esse que contraria o senso comum. Introdução…

VITAMINAS Vitamina ou amina vital: compostos orgânicos essenciais ao funcionamento normal do metabolismo. Classificação: lipossolúveis e hidrossolúveis • Lipossolúveis: solúveis em gorduras absorvidas junto as gorduras. Acumulam mais facilmente no organismo, podendo ter efeito tóxico em excesso. A, D, E e K A: Retinol, retinaldeído e ácido retinóico. Funções: ciclo visual, manutenção da pele e mucosas (diferenciação celular), reprodução celular, antioxidante. Fontes: Salmão,…

Modulação da taxa de envelhecimento • Impacto no comportamento e bem-estar • Efeito terapêutico (Medical Foods) Doenças Cardiovasculares: Metabolismo das lipoproteínas 2 ANTIOXIDANTES e DOENÇAS CARDIOVASCULARES • Vitamina E (tocoferóis): – inibidor da oxidação lipídica oxidaç lipí – Fontes: óleos vegetais, cereais integrais, frutas, hortaliças, nozes, amendoim, hortaliç abacate INIBIÇÃO DA PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA ENVOLVENDO O α − TOCOFEROL 1) Formação de um radical…

Vitamina K A função mais conhecida da vitamina K e no processo de coagulação sanguínea, sendo necessária para a síntese no fígado de varias proteínas envolvidas nesta atividade. O papel metabólico da Vit. K só foi elucidado em 1974, quando o y-carboxiglutamato(Gla) foi encontrado nas proteínas dependentes de vitamina K, um pequeno grupo de proteínas com propriedades ligantes de cálcio. Compostos com atividade de vitamina K A vitamina K é o nome genérico de um número de…

Modulação da taxa de envelhecimento • Impacto no comportamento e bem-estar • Efeito terapêutico (Medical Foods) Doenças Cardiovasculares: Metabolismo das lipoproteínas 2 ANTIOXIDANTES e DOENÇAS CARDIOVASCULARES • Vitamina E (tocoferóis): – inibidor da oxidação lipídica oxidaç lipí – Fontes: óleos vegetais, cereais integrais, frutas, hortaliças, nozes, amendoim, hortaliç abacate INIBIÇÃO DA PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA ENVOLVENDO O α − TOCOFEROL 1) Formação de um radical…

Vitamina A C20H30O (Retinol, Axerophthol) A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo são armazenadas no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e rins. Alimentos ricos em vitamina A: Fígado, Manteiga, Leite, Gema de ovos, Abacate, Acelga, Caju, Pêssego, Mamão