Oxidação Vitamina C

luz das vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C e dos minerais Cálcio e Ferro. Logo em seguida, é apresentado um resumo de um artigo publicado na Revista Química Nova, em 2005, intitulado: Riboflavina: uma vitamina multifuncional, de Ana Carolina Santos de Souza et al. Vitamina A De forma geral, a Vitamina A encontrada em alimentos de origem animal é chamada de Vitamina A pré-formada. Ela é absorvida na forma de um composto chamado Retinol, considerado uma das formas mais ativas da vitamina…

História e descoberta Durante experimentos de alimentação com ratos Herbert McLean Evans concluiu em 1922 que, além das vitaminas B e vitamina C, uma vitamina desconhecida existia. Os ratos não eram férteis, essa condição poderia ser mudada pela alimentação adicional com germe de trigo. Foram necessários vários anos até 1936 quando a substância foi isolada do germe de trigo e sua fórmula foi determinada. Evans também descobriu que o composto reagia como um álcool e concluiu que…

Composição dos Alimentos Katharine Corrêa de Almeida Vitaminas e Minerais Aracaju/SE Trabalho apresentado à disciplina Composição dos alimentos, do 3º Período, Turma 3002 – noite, do Curso de Nutrição da Faculdade Estácio de Sergipe, orientado pela Prof.ª Fernanda Soares Torres Boudou. Aracaju/SE Vitaminas Lipossolúveis Vitamina A Função Formação dos ossos;Formação da pele;Combater radicais…

– 16 de maio de 2014 1 – OBJETIVOS Relacionar as propriedades oxidantes e redutoras com alguns elementos químicos; Associar as forças oxidantes e redutoras à energia de ionização e afinidade eletrônica. Discutir o caráter antioxidante da vitamina C. 2 – INTRODUÇÃO Os elementos químicos estão distribuídos na Tabela Periódica em ordem crescente de Número Atômico e, por isso, há a formação de grupos e períodos. As propriedades dos elementos são semelhantes em um mesmo grupo e…

vivos.  É a menor parte de um organismo capaz de sobreviver por si só, desde que em condições ideais. De que a célula é composta?  Substâncias Inorgânicas: - Água. - Sais Minerais.  Substâncias Orgânicas: - Carboidratos. Lipídios. Proteínas. Vitaminas. Ácidos Nucléicos. Água  Composição e Estrutura Molecular: - Molécula Polar; Adesão Capilaridade Alto poder de dissolução -Forma Pontes de Hidrogênio; Coesão Ângulo = 105º Calor Específico Ponto de Vaporização Água …

principais coenzimas são as vitaminas (substâncias orgânicas exógenas, necessárias em pequenas quantidades e de natureza química variável). Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. Hidrosoluveis- Solúveis em água. Lipossolúveis- Solúvel em gordura - lipídio A vitamina A, também denominada retinol, é um micronutriente, lipossolúvel e uma das mais importantes. Ela é facilmente transformada no organismo humano em ácido retinóico. Essa vitamina…

vitaminas hidrossolúveis. As vitaminas solúveis em água são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O grau de solubilidade varia de acordo com cada vitamina e influi no caminho que essa substância percorre no organismo. Quando ingeridas em excesso, as vitaminas hidrossolúveis são armazenadas até uma quantidade limitada nos tecidos orgânicos, mas a maior parte é secretada na urina. A tiamina ou vitamina B1 é importante…

elétrons. Pode gerar radicais hidroxil pela reação de Haber Weiss. .H2O2 - Peróxido de Hidrogênio: Não é um radical, mas um agente oxidante e, na presença de Fe2+ ou outro metal de transição, gera radical hidroxil pela reação de Fenton. Formado pela β-oxidação de ácidos graxos de cadeia muito longa nos peroxissomos. .OH• - Radical Hidroxil: É a espécie mais reativa. Não há enzima que catalise a sua remoção. Formado pelas reações de Haber-Weiss e Fenton, e por incidência de radiação na…

Vitaminas Hidrossolúveis Nove vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantotênico, ácido fólico, cobalamina, piridoxina, e ácido ascórbico) são classificadas como hidrossolúveis, enquanto quatro vitaminas (A, D, E e K) são lipossolúveis. Muitas das vitaminas hidrossolúveis são precursoras de coenzimas para as enzimas do metabolismo intermediário. Exceto quando descrito, as vitaminas hidrossolúveis não são tóxicas e as quantidades armazenadas no corpo são…

palatabilidade do alimento e a sensação de saciedade, sendo também requerida para a absorção de vitaminas lipossolúveis. Aspectos Nutricionais dos Lipídios Proporção de Lipídios na dieta Um indivíduo adulto ingere em média de 60-150g de lipídios/dia. O total de lipídios da dieta não deve ultrapassar os 30%. Principais Lipídios da Dieta Alimentar Colesterol Ácidos graxos livres Fosfolipídios Vitaminas Triacilglicerol (90%) ABSORÇÃO DOS LIPÍDEOS A absorção das…