estudante

Curso de Nutrição
Composição dos Alimentos
Katharine Corrêa de Almeida

Vitaminas e Minerais

Aracaju/SE

Trabalho apresentado à disciplina Composição dos alimentos, do 3º Período, Turma 3002 – noite, do Curso de Nutrição da Faculdade Estácio de Sergipe, orientado pela Prof.ª Fernanda Soares Torres Boudou.

Aracaju/SE

Vitaminas Lipossolúveis

Vitamina A

Função
Formação dos ossos;Formação da pele;Combater radicais livres;Funções da retina;Defesa contra as infecções;Alimenta a membrana mucosa e os tecidos;
Favorece o crescimento;Contribui para o desenvolvimento normal dos dentes conservando o esmalte; Contribui para a saúde e beleza dos cabelos.

Fontes alimentares
Fígado de animais, leite, ovos (gema), folhas verdes, vegetais de coloração amarela (cenoura, abóbora...), frutas de coloração amarela (damasco, mamão, manga, pêssego, tangerina), goiaba vermelha, pimentão vermelho, tomate, nabo branco, caqui.
Uma colher de chá, de suco de cenoura, brócolis, salsa, escarola, mostarda (folhas), tem cem vezes mais vitaminaA do que um quilo de carne magra.

Deficiência
Perturba o crescimento;Produz ressecamento da pele, da conjuntiva, das glândulas lacrimais; Doenças nos olhos (xeroftalmia, cegueira noturna);Infecções das vias respiratórias;Cálculos renais;Gripes e resfriados freqüentes;Boca seca;Pele seca;Dor de cabeça;Unhas secas que se descamam;Falta de apetite;Diminuição da fertilidade;Perda do olfato;Acne;Dor nos olhos;

Toxidade
Consumo de cem vezes a quantidade diária, supera a capacidade do fígado de armazenar a vitamina, produzindo a intoxicação, levando à doença hepática.
A hipervitaminose A é caracterizada por: Alterações na pele e membranas mucosas;Lábios secos (quelite);Secura da mucosa nasal e dos olhos;Secura, eritema, esfoliação e descamação da pele;Queda de cabelo;Fragilidade das unhas.

Recomendações
Lactentes: 0 a 6 meses = 400 ug/dia; 7 a 12 meses