Origem Dos Alimentos Funcionais

CURSO TÉCNICO DE ESTÉTICA DISCIPLINA PRINCÍPIOS DE NUTRIÇÃO Alimentos Funcionais Cristiane Lima Farmacêutica Generalista - ASCES Pós-Graduada em Citopatologia - CCE Mestranda em Ciências Farmacêuticas – UFPE. Alimentos Funcionais Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Consumo de Alimentos Funcionais  A indicação fica no maior uso de vegetais,…

engenharia genética, processamento de alimentos, inovações de produtos e produção em massa, habilitaram os cientistas de alimentos a planejar novos produtos saudáveis. Está havendo, hoje em dia, um grande aumento da expectativa de vida para a população global, o que está, por sua vez, conduzindo a um grande aumento de pessoas idosas, aumentando assim os níveis da necessidade por dietas relacionadas a prevenir ou combater doenças. Os alimentos funcionais e os nutracêuticos comumente têm…

LISTAGEM DE NUTRIENTES: ALIMENTOS FUNCIONAIS Danielle Cristina de Oliveira Barbosa1, Maria do Rosário de Fátima Padilha2 Neide Kazue Sakugawa Shinohara3  Introdução Não é de hoje que muitas condutas alimentares, a exemplo da vegetariana ou macrobiótica, também conhecidas como dietas não usuais, adotadas por muitos na alimentação diária, com o intuito para melhorar a qualidade da saúde, através de uma alimentação equilibrada e saudável, tem proporcionado ao homem através de uma…

Análise de Ambiente da Indústria de Alimentos A empresa : Danone Comercializado em farmácias. Foi assim que os primeiros potes de iogurtes da Danone chegaram às prateleiras, no começo do século XX. O grego Isaac “Carasso”,foi quem deu a largada à produção do lácteo. A iniciativa deu certo, e o empresário batizou como Danone o seu pequeno negócio. Danone significa pequeno Daniel, nome do primeiro filho de “Carasso”. Daniel “Carasso” esteve à frente da companhia até bem pouco tempo…

principalmente em alimentos de origem animal. Ex.: lactoalbumina; Globulinas: são insolúveis em água e solúveis em solução fracamente salina, coaguláveis pelo calor. As de origem vegetal são deficientes em metionina. Estão presentes em alimentos de origem animal (carne, leite) e vegetal (leguminosas, cereais). Ex: ovoglobulina. Glutelinas: solúveis em soluções ácidas e alcalinas diluídas, não coaguláveis pelo calor. São ricas em aminoácidos essenciais. Estão presentes só em alimentos…

AlimentOS FUNCIONAIS: CARACTERÍSTICAS GERAIS E DESENVOLVIMENTO DE receita funcional maringá 2013 1 INTRODUÇÃO Diversas práticas alimentares milenares e muito saudáveis, provenientes do Extremo Oriente, especialmente do Japão e da China, deram origem ao conceito de alimentos funcionais no início da década de 80, onde os alimentos não apenas nutriam, mas que continham ingredientes específicos capazes de melhorar, prevenir e aumentar

essenciais em quantidade para suprir as necessidades do organismo. Ovos, no leite e derivados, carnes vermelhas, aves e pescados. Proteínas incompletas Deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. A maior parte dessas proteínas é de origem vegetal. Em uma dieta variada, entretanto, as proteínas incompletas podem complementar-se formando proteínas completas. LIPÍDIOS Funções Fornecer a maior quantidade de kcal por grama (9kcal/g) Armazenar energia: há gordura em…

TREND FOOD – FIESP 2010, PROJEÇÃO 2020 1 SUPER ALIMENTOS - A Consagração dos alimentos funcionais que trazem benefícios extras para a saúde do corpo e da mente; - Sai do Light > entra para o Plus; - Adição de suplementos extras: anti-oxidantes, probióticos, gorduras “boas”, bactérias, colágeno, ômega 3, etc. - Novas fontes da natureza: alimentos naturais envoltos com uma aura de grande novidade: Româ, Açaí, Lichia, mangostin, goji berriers, blackberries, etc; - O consumidor se…

Alimentos Funcionais Definições Alimentos funcionais se caracterizam por oferecer benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel benéfico na redução dos riscos de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis. Classificação 1. Quanto a fonte: vegetal ou animal 2. Quanto aos benefícios que oferecem ao organismo: TGI, cardiovascular, crescimento e desenvolvimento, metabolismo, diferenciação celular, comportamento das funções

abrangente de Alimento Funcional (AF) seria qualquer alimento, natural ou preparado pelo homem, que contenha uma ou mais substâncias, classificadas como nutrientes ou não nutrientes, capazes de atuar no metabolismo e na fisiologia humana, promovendo efeitos benéficos à saúde, podendo retardar o estabelecimento de doenças crônicas e/ou degenerativas e melhorar a qualidade e a expectativa de vida das pessoas. (GALISA e cols, 2008) Para Pacheco (2006), AF é aquele semelhante em aparência ao…