Alimentos funcionais

Alimentos Funcionais

Definições Alimentos funcionais se caracterizam por oferecer benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel benéfico na redução dos riscos de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis.

Classificação
1. Quanto a fonte: vegetal ou animal
2. Quanto aos benefícios que oferecem ao organismo: TGI, cardiovascular, crescimento e desenvolvimento, metabolismo, diferenciação celular, comportamento das funções fisiológicas e como antioxidantes.

Características
1. Devem ser alimentos convencionais e consumidos na dieta normal / usual
2. Devem ser constituídos por componentes naturais ou em alimentos que não supririam esses componentes;
3. Devem ter efeitos positivos, além do valor nutricional normal: melhorar qualidade de vida, reduzir risco de ocorrência de doenças
4. A alegação da propriedade funcional deve ter embasamento científico
5. Pode ser um alimento natural ou alimento em que algum componente tenha sido removido
6. Pode ser um alimento em que a natureza de um ou mais componentes tenha sido modificada
7. Pode ser um alimento em que a bioatividade de um ou mais componentes tenha sido modificada
8. Oferece benefício fisiológico e não apenas nutricional.

Nutracêuticos
1. São alimentos ou parte de um alimento que proporcionam benefícios médicos à saúde, incluindo prevenção e/ou tratamento de doenças
2. Exemplos: suplementos na forma de cápsulas, produtos herbais, alimentos processados (cereais, sopas e bebidas)
3. Podem ser classificados como fibras dietéticas, AG poliinsaturados, proteínas, peptídeos, minerais, vitaminas antioxidantes
4. Alvo: prevenção e tratamento de doenças ( alim funcionais: redução do risco de doenças)
5. Incluem suplementos dietéticos e outros tipos de alimentos  alim funcionais (devem estar na forma de um alimento comum)

Classes de Compostos
a. Probióticos
 Microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que