Oleos Lauricos

1 - INTRODUÇÃO 1. BABAÇU 1.1. O Babaçu é o fruto de uma palmeira nativa da região norte do Brasil e que apresenta em seu interior várias sementes ou amêndoas de onde é extraído o Óleo de Coco Babaçu. * Características da planta: Palmeira elegante que pode atingir até 20 m de altura. Estipe característico por apresentar restos das folhas velhas que já caíram em seu ápice. Folhas com até 8 metros de comprimento, arqueadas. Flores creme amareladas, aglomeradas em longos…

ácidos graxos trans aumentam LDL mais que os ácidos graxos saturados, que também aumentam HDL.  Os ácidos graxos monoinsaturados possuem uma dupla ligação na cadeia carbônica, e o mais encontrado é o oleico, com maior concentração no óleo de oliva.  O consumo de MUFA não afeta significativamente os níveis de colesterol total circulantes, enquanto o consumo de SFA aumenta os níveis de colesterol.  Populações possuem menor risco de desenvolver doenças…

os lipídios conferem a sensação de plenitude gástrica, espaçando, por conseguinte, as refeições. Classificação Lipídios Simples : São compostos que por hidrólise total são origem somente a ácidos graxos e álcoois. ÓLEOS E GORDURAS: ésteres de ácidos graxos e glicerol são denominados acilglicerois. CERAS: ésteres de ácidos graxos e mono-hidroxiálcoois de alto peso molecular geralmente de cadeia linear. LIPÍDIOS COMPOSTOS: São compostos…

anos de duração, quando uma planta perene requer pelo menos uma década), e (3) falta de compreensão das cadeias de produção envolvidas. As palmeiras onde os projetos de P&D não geraram resultados são babaçu, bacaba, macaúba, pataúa e pupunha para óleo e fruto (embora tanto babaçu como pupunha para fruto têm uma produção anual comercializada razoável, ao contrário das outras três); as que estão conseguindo algum avanço são açaí-doAmazonas, dendê/caiaué, buriti, muru-muru e…

determinação do Índice de Acidez em amostras de gordura e óleos. 2 Responsabilidade: Analistas do laboratório de controle da qualidade. 3 Definição: O índice de acidez é definido como a quantidade de hidróxido de potássio (KOH) em miligramas, que é necessária para neutralizar os ácidos livres presentes em 1 grama de gordura ou ácido graxo. 4 Aplicação: Aplicável em gorduras cruas ou refinadas de origem animal, vegetal ou marinha, óleos variados e produtos derivados…

nos alimentos. As gorduras mono e poli-insaturadas são encontradas principalmente em óleos vegetais, peixes e oleaginosas, e são consideradas benéficas à saúde quando ingeridas em quantidades recomendadas. Por outro lado, a gordura saturada associa-se a diversos riscos a saúde quando consumida em quantidades excessivas. Os ácidos graxos saturados são divididos em dois grupos: os de cadeia média (ácido graxo láurico) e de cadeia longa. Os principais ácidos graxos saturados de cadeia…

parcial do semestre. CAMPOS DOS GOYTACAZES/ RJ 23-08-2013 EXTRAÇÃO CONTÍNUA COM EXTRATOR SOXHLET 1. OBJETIVOS: Demonstrar o funcionamento de extrator soxhlet. Extrair o óleo de coco por meio da técnica de extração com extrator soxhlet. Determinar a quantidade de óleo contido à amostra. 2. INTRODUÇÃO: Existem duas técnicas de extração: contínua ou descontínua. Se a substância for mais solúvel no solvente orgânico do que na água, recorre-se ao…

ácido oléico, ácido mirístico e glicerol. 7) A hidrólise de um lipídio produziu, glicerol, ácido láurico, ácido linolêico e ácido olêico em quantidades equimolares. Escreva a estrutura que é consistente com estes resultados. Existe mais de uma estrutura que possa ser escrita. Explique. 8) A hidrólise de um mol de lipídio deu um mol de ácido oléico, um mol de glicerol e dois moles de ácido láurico. Observou-se que o lipídio era opticamente ativo. Escreva sua estrutura. Existe mais…

LIPÍDEOS [pic] Prof. Marina Uieara Compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Nesta classe estão incluídos os óleos, gorduras, ceras, hormônios esteroidais, colesterol, vitaminas lipossolúveis, e os fosfolipídeos (membranas celulares), etc. Alguns exemplos: Algumas funções dos lipídeos: • são reservas alimentares • fornecem energia (2 a 3 vezes mais calorias do que os carboidratos e proteínas • protegem…

partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificantes na carne e no leite. A produção desses ácidos graxos também ocorre por meio da hidrogenação parcial de óleos vegetais, sendo o mais comum o ácido elaídico (18:1,9t). Tal processo se aplica aos óleos vegetais líquidos á temperatura ambiente, com o objetivo de conferir consistência de semissólida a sólida a essas gorduras. Na configuração Trans, os dois átomos de hidrogênio ligados ao carbono…