Seagem

Secagem de tomates inteiros submetidos à desidratação osmótica Drying tomatoes whole subject to osmotic dehydration ANTÔNIO, Debora Dorneles; FERREIRA, Ludmila Resende; MARTINS, Bárbara Lage Araújo; POCHINI, Karina; SANTOS, Bruna Aparecida de Pompéia*; SILVA, Bruna Danielle Neiva; SOARES, Camila Pereira; PIRES, Renato Lins Centro Universitário de Belo Horizonte. Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia. Curso de Engenharia Química. Belo Horizonte – MG. *santos.bap@gmail.com Resumo: A qualidade do tomate seco é significativamente aperfeiçoada quando se utilizam novas tecnologias e boas práticas de fabricação durante o processamento. Neste artigo técnico, visando uma produção de tomates secos de boa qualidade final, uma minimização de perdas de massa no processo e a redução da cinética de secagem, foram utilizados dois tratamentos como práticas preliminares à secagem: o descascamento químico em solução de 6% de NaOH, 30 minutos a 30°C, e a desidratação osmótica em concentrações binárias de sacarose e NaCl em tempos diferentes de imersão.O que possibilitou um estudo das influências da concentração osmótica, determinando que o mais indicado é o de 35% de sacarose, 10% de NaCl e 1hora. Após os tratamentos os tomates foram submetidos à secagem convectiva a 60°C com velocidade do ar de 1m/s levando em média 16 horas para atingir um produto com umidade final de 50% b.u. Através de analises foi possível verificar a influencia de cada pré-tratamento nos frutos e…

FACULDADES INTEGRADAS UPIS DEPARTAMENTO DE GESTÃO AMBIENTAL MBA EM GESTÃO AMBIENTAL COM ÊNFASE EM IMPACTOS E GEOPROCESSAMENTO PROJETO DE PESQUISA Diagnóstico Ambiental Agenda 21 Local na Região Administrativa Vicente Pires – Brasília, Distrito Federal, Brasil. Brasília Setembro, 2011 DIAGNÓSTICO AMBIENTAL - AGENDA 21 LOCAL NA REGIÃO ADMINISTRATIVA VICENTE PIRES – DF Autor: Ana Ludmila Rodrigues Paniago Resumo Esta pesquisa foi…

agroquímicos e seus efeitos colaterais indesejados, pondo ênfase na proteção do ambiente e na saúde humana. No mundo todo proliferam experiências bem sucedidas na produção de alimentos orgânicos. Junto a tais experiências, organismos certificadores atestam a qualidade do produto e da produção, garantindo aos consumidores politicamente corretos a responsabilidade social e a segurança alimentar que se encontra por trás desse tipo de produção. Tais resultados têm chamado atenção por…

Grandes culturas perenes. Olericultura. Fruticultura. Silvicultura. Pastagens. -Mecanização agrícola: Máquinas e implementos agrícolas. Regulagem de equipamentos agrícolas. Manutenção de máquinas e implementos agrícolas. -Noções básicas de topografia. -Noções de fitossanidade: Identificação das principais pragas agrícolas. Manejo de pragas. Uso correto de agrotóxicos. -Conhecimentos gerais de zootecnia: Bovinocultura. Avicultura. Suinocultura. Noções de sanidade animal. Noções de higiene…