Monografia Higiene E Segurança Alimentar

Educação alimentar e nutricional em creches/escolas em uma cidade do recôncavo baiano: uma atividade de extensão Heline Maica Coelho de MELO¹; Laís Lima de JESUS¹; Patrícia Araújo DAMASCENO¹; Liliane de Jesus BITTENCOURT² ¹Discente do curso de Nutrição, UFRB- Centro de Ciências da Saúde. E-mail: helineenileh@hotmail.com; ² Professor (a) adjunto do curso de Nutrição, UFRB- Centro de Ciências da Saúde. Resumo: A importância de uma alimentação saudável é indiscutível em todas as…

11 Metodologia 13 Tipos de pesquisa: 13 Quanto aos objectivos. 13 Quanto aos procedimentos técnicos. 13 Quanto a abordagem 13 População e amostra 14 Cronograma 15 Orçamento 16 Bibliografia 17 1. Introdução A preocupação com a segurança alimentar vem crescendo nos últimos anos, gerando uma série de discussões entre organizações governamentais, instituições de ensino, sobre programas que assegurem à população ao acesso a produtos que não sejam prejudiciais à saúde. O…

STEPHANIE ALMEIDA HEYLMANN SEGURANÇA ALIMENTAR EM EVENTOS GASTRONÔMICOS Torres 2010 1 ALEXANDRA STEPHANIE ALMEIDA HEYLMANN SEGURANÇA ALIMENTAR EM EVENTOS GASTRONÔMICOS Trabalho de Conclusão de Curso Universidade Luterana do Brasil – ULBRA Área de Ciências Sociais Aplicadas Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria Orientador: Prof. Carlos Alberto Krause Torres 2010 2 FOLHA DE APROVAÇÃO NOME DO AUTOR: ALEXANDRA STEPHANIE ALMEIDA HEYLMANN TÍTULO: SEGURANÇA ALIMENTAR EM EVENTOS…

aumento de doenças transmitidas pelos alimentos. Diante desta realidade, desde 1993 vêm sendo estabelecidos regulamentos técnicos que definem normas para uma manipulação segura dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de higiene no preparo de alimentos em estabelecimentos localizados às margens da BR153, em Miranorte – TO. Para a avaliação foi aplicado um check-list baseado na legislação vigente no País. O índice de não-conformidades ficou entre 24,4% e 46,7%,…

os alimentos podem ser contaminados por diferentes meios, porém uma das maiores causas da existência de surtos alimentares são os manipuladores de alimentos, pois seus métodos de higiene e seu estado de saúde influenciam na inocuidade, afetando também a qualidade do produto final. O manipulador precisa ter conhecimentos básicos de higiene, ser habilitado a fim de garantir a segurança durante toda produção do alimento, realizando a prevenção da possível contaminação, relatando as não…

do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - UNIJUI, como requisito parcial para obtenção de titulação de Bacharel. Orientadora: Profª. Ms Eilamaria Libardoni Vieira Ijuí, RS 2013 1. INTRODUÇÃO O padrão de consumo alimentar da população mundial vem se modificando, devido a transformações socioeconômicas, incremento da renda, maior poder de compra, mudanças no estilo de vida e também pela urbanização e o crescimento das cidades. Um ritmo intenso de vida,…

Itapetinga - BA Julho/2014 1. introdução Substâncias nocivas nos alimentos dão origem às doenças chamadas intoxicações ou infecções alimentares que, geralmente, acometem o trato gastrointestinal. Embora os produtos alimentícios apresentem aparência, sabor, textura e aroma normais, podem causar toxinfecção alimentar (OKURA, 2005). Tratando-se de segurança e qualidade do alimento há muitos requisitos a serem preenchidos. As etapas do processamento desde a matéria prima até o produto final e as

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO DO SERTÃO PERNAMBUCANO CAMPUS ZONA RURAL ELABORAÇÃO DE MANUAL DE PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL PARA A AGROINDÚSTRIA DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO – CAMPUS FLORESTA-PE. Pós graduando: Joselmo Silva dos Santos Luciana Jatobá (Prof. Orientador) Floresta-PE. Setembro 2012. 1. Introdução O mundo atual exige mais que…

a população. As condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos; as práticas de manipulação dos alimentos; a origem das matérias-primas e ingredientes; e as condições dos produtos prontos para consumo, em termos de higiene e conservação, são fundamentais para o controle da contaminação dos alimentos oferecidos nos supermercados. Neste sentido, MARQUES et al. (2007) ressaltaram que os manipuladores de alimentos são protagonistas no processo da produção…

cardápio: um estudo de caso em restaurante de frutos do mar. 2009. 76 f. Monografia (Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar)-Universidade de Brasília, Brasília, 2009. Resumo: A necessidade de fazer as refeições fora de casa tem elevado a oferta de restaurantes, e com tantas opções o cliente busca o que oferece mais qualidade. Nessa qualidade estão envolvidos o alimento propriamente dito, o atendimento, a higiene e o padrão dos pratos. Por traz disso o empresário tem que se…