condições higiênicas do manipulador de alimentos

VISTA DE GOIÁS) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para a obtenção do título de especialista em Gestão da Segurança de Alimentos no Serviço Nacional do Comércio – SENAC/GO. ORIENTADORA: Roberta Camargo de Godoy Goiânia 2010 2 ROSANA LIMA DOS SANTOS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DO MANIPULADOR DA MERENDA ESCOLAR (ESCOLAS PÚBLICAS MUNICIPAIS DE BELA VISTA DE GOIÁS) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para a obtenção do título de especialista em Gestão da Segurança de Alimentos no Serviço Nacional do Comércio – SENAC/GO. Aprovada em 06 de Fevereiro de 2010. BANCA EXAMINADORA Prof.ª Esp. ROBERTA CAMARGO DE GODOY SENAC/GO Prof.ª Msc. RENATA JUNQUEIRA EMBRAPA/GO ______________________________________________________ Prof.ª Esp. LUZÉLIA ALVES DE OLIVEIRA SENAC/GO 3 Catalogação na Fonte S237c Santos, Rosana Lima dos. Condições higiênicas das merendeiras das escolas públicas municipais de Bela Vista de Goiás, GO [manuscrito] / Rosana Lima dos Santos. -- 2010. 43 f.; enc. Orientador: Prof. MsC. Roberta Camargo de Godoy. Trabalho de conclusão de curso (Especialização) – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, Pós-Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos (EAD), 2010. 1. Alimentação escolar – Segurança alimentar – Bela Vista de Goiás (GO). 2. Manipulador de alimentos – Segurança de alimentos. I. Título. CDU: 664(817.3) alimentação escolar 4 Dedico este trabalho a todos que com carinho e estímulos me…

realizadas fora do domicílio, em média a população brasileira gasta 24% das despesas alimentares com o consumo fora de casa, de acordo com a pesquisa de orçamento familiar (POF) do instituto brasileiro de geografia e estatística (IBGE) na produção de refeições deve haver um conjunto de ferramentas para garantir a qualidade e a segurança alimentar individual ou coletiva dos usuários que se beneficiam dessa alimentação servida, levando em conta que na produção das refeições a manipulação…

microrganismos a alimentação durante a sua manipulação, decorrente a falta de higiene, em manipuladores, temperatura, mal armazenamento dos alimentos, etc.. Assim, podemos dizer que os treinamentos são necessários periodicamente, para que haja uma alimentação sem riscos de intoxicação e infecções na população. Sendo que um dos maiores responsáveis por esses surtos de alimentos, é o Staphylococus aureus, presente em nossa pele,fossas nasais, mãos, boca, e ainda podemos ser portadores…

INSTITUTO DE ENSINO SUPERIOR MÚLTIPLO – IESM ESPECIALIZAÇÃO EM PRODUÇÃO DE ANIMAIS DE INTERESSE ZOOTÉCNICO COORDENAÇÃO DE ZOOTECNIA JEAN RIBEIRO DA SILVA MELO CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADAS DE CARNE NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DE TIMON - MARANHÃO TIMON 2013 JEAN RIBEIRO DA SILVA MELO CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADAS DE CARNE NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DE TIMON - MARANHÃO Monografia…

RESUMO O objetivo do presente estudo foi discutir sobre Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos nas organizações. Para tanto, inicialmente, foi discutido sobre as doenças veiculadas pelos alimentos. Do mesmo modo, abordou-se a questão da higiene e manipulação de alimentos, bem como, sobre gerenciamento da qualidade de alimentos através do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A seguir, foi abordada a questão da capacitação de manipuladores de…

da feira e higiênicas do comerciante. Foram observadas a falta de condições higiênicas e sanitárias dessas feiras livres e ambientes precários para a comercialização desses produtos. Portanto faz-se necessário que sejam adotadas medidas como a capacitação e oferecimento de cursos junto a comunidade, gerando medidas corretivas, para que se obtenham melhorias na qualidade dos alimentos vendidos bem como, nas condições de trabalhos dos próprios feirantes. Palavras-chaves:…

ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Monografia de Administração / TCC Profa. Orientadora: Tangará da Serra/MT, ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Trabalho de Conclusão de Curso em forma de monografia apresentada como requisito regulamentar obrigatório para obtenção do grau de…

UNIFEV – Centro Universitário de Votuporanga PESQUISA DE ENTEROBACTÉRIAS EM SUPERFÍCIES INANIMADAS EM QUE SE MANIPULAM ALIMENTOS NUMA REDE DE SUPERMERCADOS DO NOROESTE PAULISTA Alunas: Prof.Orientador: Camila Fernandes Seemann M.Sc.Cátia Rezende Elinéia dos Santos Silva INTRODUÇÃO Saúde saúde Infra-estrutura inadequada Fator determinante alimentação Globalização Falta- água potável Instalações sanitárias INTRODUÇÃO  Microrganismos Benéficos…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Departamento de Artes, Turismo e Lazer Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria KÁTIA RODRIGUES HOLANDA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO COMÉRCIO AMBULANTE NA PRAÇA DA GENTILÂNDIA FORTALEZA 2010 KÁTIA RODRIGUES HOLANDA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO COMÉRCIO AMBULANTE NA PRAÇA DA GENTILÂNDIA Monografia apresentada ao Curso Superior de Tecnologia em…

RESUMO O presente estudo revisou a legislação nacional vigente na área de segurança de alimentos no período de 1997 a 2004 e particulamente no que tange os manipuladores de alimentos e sua capacitação em serviços de alimentação. Os resultados evidenciaram que a regulamentação do setor de alimentos, por meio de normas e leis permitiu o maior controle na qualidade dos alimentos comercializados e que as legislações com o decorre do tempo aperfeiçoaram-se através de novos processos.. O…