Monografia Higiene E Segurança Alimentar

DISTÂNCIA - CEAD CURSO DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. SALVADOR 2010 2 UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo de especialização em Gestão da Segurança de Alimentos ao Serviço…

serviço de alimentação (S.A), unidade de apoio destinada a fornecer as refeições a pacientes e funcionários, e é o serviço hospitalar, que presta assistência aos pacientes, funcionários e acompanhantes, através da distribuição das refeições e educação alimentar. (MEZOMO, 1994) No Serviço de alimentação hospitalar a biossegurança corresponde ao conjunto de normas técnicas, procedimentos, equipamentos, instalações físicas, adicionadas de medidas educacionais e de saúde do trabalhador,…

O SALÁRIO MÍNIMO: CONTEXTUALIZAÇÃO HISTÓRICA, SEU VALOR EM OUTROS PAÍSES, COMO A SOCIEDADE O ENXERGA, PONTOS POSITIVOS E A SEGURANÇA AOS TRABALHADORES, QUALIDADE DOS SERVIÇOS PÚBLICOS PRESTADOS À POPULAÇÂO, REALIDADE DO SALÁRIO MÍNIMO. Ana Claudia de Castro Barbosa1, Alane Mara Martins2, Júlia Leles Cândida de Paulo3·, Lucas Mendes Rodrigues de Oliveira4, Mayla Rafaela Silva5 e Marcelo Ferreira de Oliveira6 RESUMO: Na Constituição de 1988, (artigo 7, inc. IV), define que todo…

observado é que as células bacterianas de S. aureus são destruídas por tratamento térmico, mas suas enterotoxinas permanecem ativas nos alimentos, por isso são consideradas termoestáveis, sendo um risco em potencial para a saúde. Observa-se que uma boa higiene pessoal e do local de manipulação pode evitar a contaminação dos alimentos pela bactéria. O trabalho apresenta a importância que deve-se ter com a manipulação dos alimentos, que feita de forma incorreta poderá trazer danos à…

MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO: PEQUENAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO Monografia apresentada ao Colegiado de Graduação em Administração Geral, da Faculdade de Nanuque –FANAN, como requisito para a obtenção do título de Bacharel em Administração. Orientador: Professor Deivson Aroeira da Silva NANUQUE 2009 ROSIMAR BAUER GAMA FERNANDES MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO: PEQUENAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO Monografia apresentada ao colegiado de Graduação em Administração Geral…

....................................................89 Plano Curso Técnico de Nível Médio Subseqüente em Alimentos Unidade de Ensino de Porto Seguro Centro Federal de Educação Tecnológica da Bahia Anexo B: Instruções para elaboração da Monografia do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) .................................................................................................................92 Anexo C: Ficha de Identificação ......................................................

alimentos Em / / 2011 Florianópolis, 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Monografia apresentada como requisito obrigatório para a obtenção do grau de Bacharel em – UFSC. Aluno: Orientador: Professor Dr. FLORIANÓPOLIS, 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM…

perceber a qualidade alimentar possui uma relevância absolutamente decisiva aos riscos que estes podem causar aos consumidores. A má condição dos alimentos podem decorrer em enfermidades graves, epidemias, mortes e um gasto maior à saúde pública. Deste modo o diagnóstico microbiológico se torna um meio fundamental para se verificar a qualidade dos alimentos, a condição em que foram processados e manipulados e para auxilia na apuração dos fatos em casos de surtos alimentares. Alguns…

que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a segurança de alimentos” (CODEX, 1997) O sistema APPCC enfatiza a qualidade de todos os ingredientes e de todas as etapas de processamento, estabelecendo como premissa que produtos seguros serão resultados de ingredientes e processos controlados. PRÉ-REQUISITOS PARA O APPCC Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são pré-requisitos fundamentais,…

novas formas de consumo alimentar; tem afetado nosso paladar e os aportes nutritivos, trazendo novos padrões alimentares, novos costumes, hábitos e práticas alimentares (SANTOS, 2006, p.22). Em seu trabalho, Garcia (2003)2, esclarece que: Em decorrência de novas demandas geradas pelo modo de vida urbano, ao comensal é imposta a necessidade de reequacionar sua vida segundo as condições das quais dispõe, como tempo, recursos financeiros, locais disponíveis para se alimentar,…