Microbiologia De Alimentos Contagem

CONTAGEM DE BACTÉRIAS HETEROTRÓFICAS MESÓFILAS EM FUBÁ DE MILHO E DERIVADOS APÓS ESTOCAGEM DOMÉSTICA COUNT OF MESOPHILIC HETEROTROPHIC BACTERIA IN CORN MEAL AND DERIVATIVES AFTER DOMESTIC STORAGE Camila Maria Coutinho Moura1; Rafael Gomes Bacelar1; Juliana de Abreu Costa2; Aline Maria Dourado Rodrigues3; Maria Christina Sanches Muratori4 1 Estudante de Medicina Veterinária – Universidade Federal do Piauí – UFPI 2 Estudante de Mestrado em Ciência Animal - Universidade Federal do Piauí – UFPI

1. INTRODUÇÃO Os alimentos, por sua composição química e características de temperatura, umidade e estrutura, oferecem inúmeras condições favoráveis ao crescimento de extensa gama de micro-organismos. A alteração por micro-organismos é, de todas as que mais danificam o alimento, transformando de tal maneira que sua qualidade e seu consumo se tornem, às vezes inteiramente condenado, desta forma se faz necessário sua análise, para garantir a sanidade de tal. Neste trabalho será relatado

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS, FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS TÉCNICAS BÁSICAS E PRESENÇA DOS MICRORGANISMO NO AMBIENTE Anna Weinberger Iago Borges Stefany Orestes Pelotas, 23 de Abril de 2014. 1. INTRODUÇÃO As bactérias estão presentes em todos os ambientes. Muitas vezes, sua presença não é prejudicial, como os microrganismos que colonizam a nossa pele e o

2. OBJETIVO Fazer a contagem de fungos filamentosos (bolores) e não filamentosos (leveduras) em amostra coletada a partir de alimentos do cotidiano, com auxílio da técnica de semeadura por superfície. 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA Segundo Franco & Landgraf (1996), o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos pode causar alterações em sua composição química, em suas propriedades sensoriais ou, ainda, em sua estrutura. De acordo com Zandonad et al. (2007), o desenvolvimento de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Departamento de Ciências dos Alimentos Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários Métodos rápidos de análise microbiológica Júlia Coswig Goldbeck Pelotas, 2008. Júlia Coswig Goldbeck Métodos rápidos de análise microbiológica Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da disciplina

Fluminense Instituto biomédico Departamento de Microbiologia e Parasitologia Apostila de Aulas Práticas Bacteriologia Nutrição Raquel de Souza Sant’Anna (Monitora da Disciplina de Bacteriologia em 2007) Aloysio de Mello Figueiredo Cerqueira (Professor Adjunto de Bacteriologia) 2007 Universidade Federal Fluminense Instituto biomédico Departamento de Microbiologia e Parasitologia Apresentação O aprendizado teórico e prático de microbiologia, incluindo a bacteriologia, é…

Relatório de Microbiologia de Alimentos Ponta Grossa 2010 Ariana C. Jasko Êmily Silveira Lavall Flaviana Diuk Nayara Maysa Relatório de Microbiologia de Alimentos Relatório apresentado pelos alunos Ariana, Êmily, Flaviana e Nayara, do 3º ano do curso de Engenharia de Alimentos, na disciplina de Microbiologia de Alimentos, sob a supervisão da professora Tatiane

CONTROLE DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E ÁGUA CAPÍTULO I - CONTAGEM PADRÃO DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS AERÓBIOS ESTRITOS E FACULTATIVOS VIÁVEIS 1. OBJETIVOS E ALCANCE Estabelecer procedimento para a contagem padrão de microrganismos mesófilos aeróbios estritos e facultativos viáveis. Aplica-se a amostras de matérias-primas, água e alimentos. 2. FUNDAMENTOS Baseia-se na semeadura da amostra ou de suas diluições em ágar padrão para contagem seguida de incubação em temperatura de 36 ± 1ºC…

Aulas Práticas de Microbiologia Prof. Márcia G. Perdoncini AULA PRÁTICA CONDUTA E ATITUDES NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA: 1- As normas regulamentadoras de segurança e saúde no trabalho do Ministério do Trabalho e Emprego devem ser seguidas. Estas estão disponíveis no site: 2- O laboratório deverá ser utilizado, exclusivamente, com atividades para o qual foi designado. 3- É proibido o uso de qualquer aparelho de som e imagem, tais como rádios, televisões, aparelhos de MP3,…

TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO REGIONAL DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE MICROBIOLOGIA GERAL Nº 1 JOÃO PESSOA – PB 2014 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE MICROBIOLOGIA GERAL Nº 1 JOÃO PESSOA – PB 2014 INTRODUÇÃO Os microrganismos estão espalhados pela natureza em alimentos, superfícies, objetos, partes do corpo humano e em…