Metodos De Conservação De Vegetais E Frutas

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR RADIAÇÃO CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS POR RADIAÇÃO  A radiação é um excelente método, que pode ser utilizado como meio direto para a conservação de alimentos e como complemento para reforçar a ação de outros processos aplicados com a mesma finalidade.  O emprego da radiação, sob o ponto de vista técnico, satisfaz plenamente o objetivo de proporcionar aos alimentos, estabilidade nutritiva, condições de sanidade e de mais longo período de armazenamento

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Maria de Sousa Carvalho Rossi Tecnologia de Alimentos UNIAN - FEC 2015 Introdução • Os alimentos se deterioram com facilidade. • Os primeiros métodos de conservação utilizados foram: • Secagem • Defumação • Uso do sal OBJETIVO DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Lutar contra todos os agentes de alteração nos alimentos (mcg, enzimas, agentes químicos e físicos, etc). Exemplos: • Emprego do frio: Dificulta o desenvolvimento de mcgs. • Redução do teor de…

princípio, pelas características nômades das civilizações primitivas, os alimentos eram oriundos basicamente da caça, pesca, frutas e raízes. Eram procurados conforme as necessidades do momento. Com o tempo, grupos tribais começaram a se estabelecer em determinadas regiões, e então iniciado o cultivo agrícola, assim como o desenvolvimento de métodos rudimentares de conservação de alimentos, tanto da produção agrícola como da caça, para períodos de entre safra ou escassez. Segundo…

livros, celulares, entre outros produtos? Isso é o que os especialistas chamam de“água virtual”, aquela utilizada no processo de produção de um bem de consumo ou serviço, e que está embutida de maneira indireta no produto, seja ele de origem animal, vegetal ou mineral. Planeta Sustentável (clique para ampliar) Apesar de na maioria das vezes não ser notado, o consumo de água virtual é muito maior do que o consumo direto. Dados divulgados pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a…

1. Introdução Geleia é um produto obtido à base de suco de fruta, que depois de previamente processado, apresenta características geleificantes (gel) devido ao equilíbrio entre a pectina, açúcar e acidez. (GAVA,2009) De acordo com a Resolução Normativa nº. 15 de 1978 do Ministério da Saúde, Geleia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes…

Universidade de Caxias do Sul Campus Vacaria Conservação Pelo Frio Acadêmico: Isac Pinto Oliveira Professor (a): Ivana Greice Sandri Disciplina: Tecnologia de Processamento Vegeta 30 de Maio de 2015 Conservação pelo frio A conservação pelo frio é uma das mais utilizadas no dia-a-dia da população. Os congelados vêm se tornando cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro e a refrigeração doméstica é a principal arma da população contra a deterioração dos alimentos e consequente…

CONSERVANTES História da conservação dos alimentos • Os métodos de conservação dos alimentos ao longo da história da humanidade acompanharam e permitiram o desenvolvimento do homem. • Os homens do paleolítico ainda não produziam os seus alimentos, não plantavam e nem criavam animais. Eles retiravam os alimentos da natureza. Colhiam frutos, grãos e raízes, pescavam e caçavam animais. • A primeira necessidade do homem foi a de se alimentar e por isso procurou meios de prolongar a vida útil

3 3. MÉTODOS PARA CONSERVAÇÃO DA FRUTA NA PÓS-COLHEITA ............................4 3.1 Cera de carnauba........................................................................................................................5 3.1.1 Associações 5 3.1.2 Aplicação da cera 6 3.1.3 Vantagens e desvantagens 6 4. REFERÊNCIAS 7 1. INTRODUÇÃO O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de goiaba (Psidium guajava L.), tendo produzido 345.533 toneladas em 2005 (IBGE). Dentre as…

fisiologia de pós-colheita é um ramo da fisiologia vegetal que estuda o desenvolvimento, bioquímica e das reações destes órgãos em interações com variáveis do meio ambiente como a temperatura, o poder evaporativo do ar, a composição da atmosfera e estresses mecânicos.(CALBO.) 2 – Justificativa O Brasil tem na agricultura uma das bases mais potentes de economia, garantindo o fornecimento contínuo de cereais, oleaginosas, hortaliças, frutas e derivados oriundos de…

Relatórios de aulas práticas Discentes: Ana Clara Martins Fernanda Rezende Abrahão Gabriela Lara Alvarenga Laís Bruno Norcino Laís Maíra Tomé Lavras, Abril de 2015 MG  Aula prática 1: Determinação de qualidade 1. INTRODUÇÃO O conceito de qualidade de frutas e hortaliças envolve vários atributos. Aparência visual (frescor, cor, defeitos e deterioração), textura (firmeza, resistência e integridade do tecido), sabor e aroma, valor nutricional e segurança do alimento fazem parte do…