Maturação De Frutas

(IBGE - PAM). A produção baiana destina-se ao consumo da fruta fresca e a agroindustria; o suco concentrado é quase todo exportado para a Europa (Alemanha, Inglaterra), E.U.A, e Canadá (1994/95 - Promoexport). Inicio Botânica/Descrição/Variedades: Cientificamente a laranja-doce é conhecida como Citrus sinesis e a laranja-azeda como Citrus aurantium, ambas Dicotyledonae, Rutaceae. Na laranja-doce destacam-se as variedades Pera (maturação semi-tardia), Natal (tardia), Valencia…

COQUETEL DE FRUTAS O cardápio a seguir é composto apenas por frutas de nossa região, ele contém figuras e nomes de todas e uma receita de como preparar um bom suco. Goiaba A goiaba é o fruto produzido pela goiabeira. Possui alto valor nutritivo, pois apresenta grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. Apresenta formatos diferentes, coloração da casca verde-amarela variável de acordo com a maturação do fruto, polpa de coloração variável podendo…

Martins da Matta Dissertação (Mestrado) – UFRJ/ IQ/ Programa de Pósgraduação em Bioquímica, 2008. Referências bibliográficas: 81- 92. 1. Açaí. 2. Extração. 3. Microfiltração. 4.Compostos Bioativos. 5. Atividade Antioxidante. 6. Estágios de maturação. I. Donangelo, Carmen Marino; Matta, Virgínia Martins da. II. Unisversidade Federal do Rio de Janeiro/ Instituto de Química/ Programa de Pós-gradução em Bioquímica. III. Avaliação da influência da extração e microfiltração do açaí…

alimentos • Pré-processamento • Estabilização • Acabamento 1. Pré-processamento 1.1. Colheita: É a retirada ou obtenção da matéria prima vegetal, animal ou mineral. a. Matérias primas vegetais: Devem estar nas melhores condições de maturação, peso e dimensões para o processamento a que se destinam. Devem estar também livres de contaminantes e fitopatógenos. 1. Pré-processamento b. Matérias primas animais: o leite, ovos e demais produtos obtidos de animais devem…

Manejo de Plantas Medicinais, Frutas e Hortaliças Plantas Medicinais Plantio e Cultivo O lugar onde pretendemos plantar uma horta de plantas medicinais deve ter: Boa incidência de sol, água em abundância e disponível; Observar as características de cada planta, suas necessidades e exigências; Os canteiros devem ter 1 a 1,2 metro de largura e 2 de altura. A terra das sementeiras devem ser bem fofas e as sementes devem ser cobertas com areia bem fina e peneirada. Observar o…

analises físico químicas serão acompanhadas e realizadas por alunos do 8º período de Engenharia Quimica, com base nos conhecimentos teóricos e práticos, infundidos durante o curso ABSTRACT Traduzir o resumo acima…. INTRODUÇÃO 1.Uva A uva é uma fruta não climatérica e apresenta baixa taxa respiratória e produção de etileno. Por possuir baixa sensibilidade ao dano causado pelo frio, pode ser armazenada a 0°C e 95 % de umidade relativa por longo período. Ela não amadurece após a…

alimentos: estrutura, composição qualitativa e quantitativa, função nutricional: Frutas e Hortaliças. HORTALIÇAS FRUTAS Primeiros alimentos dos humanos Cultivo de subsistência: pequenas comunidades São frutos de certas plantas, a parte polposa que rodeia a semente São vegetais geralmente cultivados em horta, que compreendem as partes comestíveis das plantas. Meados do século XVI Fruta Valor Nutritivo Maracujá Grande quantidade de vitamina…

DA LARANJA A laranja é uma fruta cítrica produzida pela laranjeira. Seu sabor varia entre o doce e o levemente ácido. Seu consumo pode ocorrer por várias formas, dentre as mais usuais são o consumo direto da fruta ou espremendo-a para obter seu suco. Cada laranjeira tem uma produção média por safra diferente em função de sua variedade. O período de safra da laranja varia em função de sua variedade e se subdivide em precoces, meia estação e tardias. As frutas, de uma forma geral,…

massa, pois retarda o endurecimento dos pães, prolongando seu período de comercialização e consumo. As amilases, em excesso, causam sacarificação da massa, deixando-a grudenta. As pectinases endógenas podem causar importantes alterações na textura de frutas e de hortaliças. Pectinas comerciais são preparadas contendo uma variedade de enzimas fúngicas, com isso apresentam atividades de pectinaesterase. A atividade de pectinaesterase é explorada durante a secagem do bagaço da laranja, para…

Os frutos mantêm-se fechados sobre as sementes até, pelo menos, o momento da maturação. Quando as sementes estão prontas para germinar, os frutos amadurecem, e podem se abrir liberando as sementes ao solo, ou tornam-se aptos a serem ingeridos por animais, que depositarão as sementes após estas passarem por seu aparelho digestivo. Quanto ao modo de liberação das sementes existem frutos que secam e abrem-se na maturação, simplesmente liberando as sementes sobre o solo. Outros, ao se…