Maturação De Frutas

importante na comercialização, contribuindo para o aproveitamento integral das frutas da safra, evitando as perdas pós-colheita. Porém algumas alterações estão presentes nas polpas, como as características físico-químicas consequentes em grande maioria à ocorrência de problemas associados à deficiência de processamento e/ou armazenamento do produto. Portanto, essa analise teve como objetivo avaliar a qualidade de polpa de fruta de acerola congeladas com a finalidade de verificar a sua…

algumas semanas  fraqueza, hemorragias, desatenção e até mortes  Poucos dias em terra firme, alimentando-se de frutas e verduras frescas  sintomas rapidamente desapareciam DESCOBERTA DAS VITAMINAS  Escorbuto: doença comum entre os marinheiros  Sangramentos  Ingestão  Lei nasais e nas gengivas de laranja e limão para evitá-lo da marinha inglesa: obrigatória a ingestão dessas frutas  Hoje sabe-se que o escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C ou ácido ascórbico…

parcialmente processados (LOAHARANU, 1997). Esse método se destaca por poder ser aplicado em alimentos congelados. Utilizado em frutas frescas, grãos e vegetais, este processo aumenta o tempo de vida útil dos alimentos; complementa outros processos de conservação de alimentos; previne o brotamento, em alho, cebola e batata, por exemplo; retarda o ciclo de maturação de frutas como a banana, o mamão e a manga; impede a infestação de insetos nos alimentos; melhora algumas características…

1 Diactor bilineatus – percevejo-do-maracujá................4 2.2.2 Holymenia clavigera – percevejo-dos-frutos...................4 2.2.3 Leptoglossus gonagra – percevejo gaúcho......................5 2.3 Mosca-das-frutas 2.3.1 Anastrepha sp.................................................................5 2.3.2 Ceratitis capitata 2.3.3 Danos 2.4 Coleóptero 2.4.1 Cyclocephala melanocephala...............

Willians de Oliveira  A fruticultura é um dos segmentos da economia brasileira mais destacados e em contínua evolução. Atende um mercado interno em constante crescimento, e, a cada dia, vem ganhando espaço no mercado internacional, com frutas tropicais, subtropicais e de clima temperado.  Para o sucesso da atividade Frutícola, vários desafios têm que ser superados, e o manejo de doenças de plantas está entre eles, e abrange desde a obtenção de mudas sadias, até os tratamentos em

INTRODUÇÃO A pectina é encontrada na fruta em quantidades variáveis, conforme o tipo de fruta e o estágio de maturação. As frutas cítricas e maçãs são consideradas ricas em pectina. A pectina da beterraba e da batata caracteriza-se por possuir esterificação com grupamento acetil no carbono 3. A descoberta da pectina, enquanto composto químico, foi feita por Vauquelin em 1790. Braconnot, no ano de 1824, foi o primeiro a caracterizá-la como composto das frutas responsável pela formação do…

.................................................................................................. 9 2.1 Portaria – Balança 60 toneladas (Pesagem) .................................................................... 11 2.2 Descarga (Recepção de frutas) ....................................................................................... 11 2.3 Silos (Silagem) ............................................................................................................... 11 2.4 Mesa lavadora

Dessa forma surge o chamado chilling que afeta frutas de clima tropical como a banana, mamão dentre outras. Quando uma frutífera de clima tropical acaba sendo submetida a temperaturas inferiores ás que ela suporta, consequentemente apresentará injúrias que possuem o nome de chilling. A suscetibilidade dos frutos em relação ao problema varia de um para outro, pois a intensidade do dano causado depende da estrutura celular do fruto afetado. Caso a fruta seja coloca a uma temperatura de…

FRUTAS Elza Ferreira Frutas Valor nutritivo     Água – 75% a 95% Açúcares - 5% a 20% Proteínas - mínima Lipídeos      0% a 35% Frutas oleaginosas até 60% Vitaminas - fonte Sais minerais – fonte Fibras – auto teor Classificação das frutas de acordo com o teor de glicídios Frutas A – 5% a 10% de glicídios Abacaxi, caju, carambola, goiaba, melancia, melão, morango, pitanga, cajá, jaca, jambo, laranja, limão, maracujá, pêssego, pitanga, romã

estes frutos irradiados. Para tanto os tomates foram submetidos a cinco tratamentos: controle, T1 (0,25 kGy), T2 (0,5 kGy), T3 (1,0 kGy) e T4 (2,0 kGy) sendo avaliados nos 3, 6, 9, 12, 15 e 20 dias após irradiação, para as seguintes análises: maturação, textura, cor, sólidos solúveis totais, pH, acidez titulável total e massa. Foram realizadas quantificações de licopeno em tomates in natura e no molho por cromatografia em coluna aberta em função do amadurecimento dos mesmos. Os…