Bioquimica Basica

Lipídeos • Os lipídeos são compostos orgânicos heterogêneos pouco solúveis em água, mas solúveis em solventes não-polares; • Alguns lipídeos estão combinados com outras classes de compostos, tais como proteínas (lipoproteínas) e carboidratos (glicolipídeos); • Os lipídeos participam como componentes não-protéicos das membranas biológicas; • Agentes emulsificantes, isolantes, outros. • Ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, mas pela solubilidade de certas substâncias; • Por serem insolúveis em água, os lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular. • Os lipídios resultam da combinação de ácidos graxos com álcoois(glicerol). São, portanto, ésteres (os ésteres são produtos da combinação dos ácidos com álcoois); • Ácidos graxos - São ácidos orgânicos de cadeias lineares de hidrocarbonetos com um grupo carboxila em uma terminação e um grupo metil na outra • Como o glicerol possui três terminações OH na molécula, três ácidos graxos a ele podem se ligar, formando o chamado triglicerídeos; • Nos seres vivos, existem diversos tipos de triglicerídeos, uma vez que são muitos os tipos de ácidos graxos deles participantes; • Formação dos triglicerídeos (reação de esterificação, ou seja, reação química reversível de três ácido carboxílico(ácidos graxos) com um álcool). Reação de Formação:…

ALIMENTOS - LIPÍDEOS - PROF. BRUNO VIANA COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS BIBLIOGRAFIA RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. 2. ed. São Paulo: E. Blücher : Instituto Mauá de Tecnologia, 2007. Cap. 04 Pág. 111 - 143 ORDONEZ PEREDA, J. A. Tecnologia de Alimentos: Componentes dos alimentos e processos. Porto Alegre: Armed, 2005. Cap. 03 Pág. 33 -49 Apostila de Bromatologia do Prof. Raul Vicenzi Pág. 28 a 31 COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS -…

METABOLISMO DE LIPÍDEOS Raphael Vasconcellos INTRODUÇÃO Biomoléculas caracterizadas pela alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Função:  Reserva de energia  Armazenamento e transporte de combustível metabólico  Componente estrutural das membranas biológicas  Isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos.  Dão origem a hormônios. INTRODUÇÃO Utilização dos lipídeos:  Alimentação – óleo de cozinha, margarina, manteiga,…

Estudo dos Lipídeos Ciências Moleculares e Celulares Origem dos lipídeos Endógena: Fígado Exógena: Tecido adiposo LIPÍDEOS Funções: Reserva de energia; Combustível celular; Componente estrutural das membranas biológicas; Isolamento e proteção de órgãos; Precursor de hormônio e vitaminas. A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura Ácido Graxos; Ácidos Graxos Conceitos Gerais: São ácidos carboxílicos derivados da hidrolise ácida dos…

13/03/2014 A Célula Eucarionte Classificação Variável Segundo González & Silva (2006) *Simples: Não produzem ácidos graxos após hidrólise Esteróis de Função metabólica Isoprenóides *Compostos: Formam ácidos graxos após hidrólise Triacilgliceróis Fosfoglicerídeos Esfingolipídeos Classificação Segundo Gonçalves & Domingues (2007) Universidade Federal Rural Da Amazônia *Simples: Ácidos graxos ligados a certos álcoois Triacilglicerol Cerídeos Lipídeos…

ESTUDO DOS MACRONUTRIENTES Raquel Marques Diniz Macronutrientes  Macronutrientes são os nutrientes que geram energia no organismo: Carboidratos (CHO) = 4 Calorias por grama Proteínas (PTN) = 4 Calorias por grama Lipídeos (LIP) = 9 Calorias por grama CARBOIDRATOS     50 a 70% da energia oriunda da dieta humana normal. Manutenção do fluxo contínuo de glicose para o sistema nervoso central (SNC). Utilizados para síntese de componentes celulares e…

20/03/2014 Estudo dos Lipídeos Origem dos lipídeos  Endógena: Fígado Tecido adiposo  Exógena: Ciências Moleculares e Celulares 1 20/03/2014 LIPÍDEOS Funções:  Reserva de energia;  Combustível celular; Lipídios • Os lipídios podem ser considerados como “produtos naturais”, de origem animal ou vegetal, onde predominam ésteres de ác. graxos. • São insolúveis na água  Componente estrutural das membranas biológicas;  Isolamento e proteção de…

[pic] BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO 2º AM CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS Itabuna – Bahia 02/005/2011 CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS Trabalho Acadêmico apresentado à Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna, elaborado pelos (ª) acadêmicos (ª) do Curso de Nutrição, 2º…

Bioquímica de Lipídeos BIOMOLÉCULAS c/ alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa em água. 1 LIPÍDEOS Grupo heterogêneo de relacionados c/ ácidos graxos. compostos Distribuídos em todos tecidos ⇒ principal ⇒ membranas e células de gordura. Constituintes importantes da dieta ⇒ 90% do que é ingerido ⇒ triacilglicerol. 10% restantes ⇒ colesterol, ésteres de colesterol, fosfolipídeos e ácidos graxos livres. 2 Considerações Gerais não são polímeros ⇒ não são…

minoácidos essenciais; 1.4 Classificação dos aminoácidos quanto à natureza química e polaridade dos grupamentos laterais; 1.5 Propriedades químicas dos aminoácidos; 1.6 Conceitos de Zwitteríons e ponto isoelétrico. 2. Proteínas 2.1 Origem e importância biológica das proteínas; 2.2 Classificação das proteínas; 2.3 Organização estrutural das proteínas (níveis primário, secundário, terciário e quaternário) e forças responsáveis pela manutenção dos níveis estruturais; 2.4…