bioquímica lipídeos

13/03/2014

A Célula Eucarionte

Classificação
Variável

Segundo González & Silva (2006)
*Simples: Não produzem ácidos graxos após hidrólise
Esteróis
de Função metabólica
Isoprenóides

*Compostos: Formam ácidos graxos após hidrólise
Triacilgliceróis
Fosfoglicerídeos
Esfingolipídeos

Classificação
Segundo Gonçalves & Domingues (2007)

Universidade Federal Rural Da Amazônia

*Simples: Ácidos graxos ligados a certos álcoois
Triacilglicerol
Cerídeos

Lipídeos

*Compostos: Ácidos graxos, grupo químico, álcool
Fosfolipídeos
Glicolipídeos

Profa. Dra. Bárbara Borges

Classificação mais simples: Quanto a função
*Reserva
*Estruturais
*Metabólicos

Introdução

Lipídeos de Reserva
Derivados dos Ácidos Graxos

Compostos quimicamente diferentes mas com insolubilidade similar
Funções distintas entre os grupos: armazenamento, estrutural, pigmentos, hormônios, co-fatores enzimáticos
São boas reservas energéticas, pois os triacilgliceróis são hidrofóbicos e, portanto, não hidratados.

Ácidos carboxílicos com cadeias de hidrocarbonetos (geralmente 4 a 36 C)
Ocorrem na forma livre (plasma) ou como componentes de lipídeos mais complexos Pode ser ramifica ou não; saturada ou insaturada

Localizados principalmente em 3 compartimentos: plasma, tecido adiposo e membranas biológicas

Nomenclatura indicando número de C e de ligações duplas

1

13/03/2014

Ácidos graxos em configuração trans:
Maioria artificial, submetida ao processo de Hidrogenação

Maioria par!!

Monoinsaturados

Poliinsaturados

entre C9 e C10

entre C12 e C15

Ácidos Graxos Voláteis

Ácidos Graxos Trans

Número de C variando de 1 a 10 (5 a 6 na literatura)

Presente em pequenas quantidades em produtos derivados de ruminantes; em grandes quantidades em produtos industrializados (hidrogenação parcial)

Produzidos, geralmente, no metabolismo de carboidratos de ruminantes.
Principal produto da fermentação microbiana no rúmen.
Em