Leguminosas Dietetica

CIENCIAS HUMANAS E SOCIAS BACHALERADO EM ENFERMAGEM CAROLINE NOGUEIRA PAJEU NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Fichamento apresentado no curso de Enfermagem da Faculdade Ages como um dos pré-requisitos para a obtenção da nota parcial da disciplina Nutrição e Dietética no 5º período, sob a orientação do professor Fabio Luiz. PARIPIRANGA – BA Outubro de 2013 In: BASSOUL, Eliane. Nutrição e Dietética. Rio de Janeiro. Senac, 1998. Resumo/ Capítulo I (Nutrição e Saúde)…

Curso de Nutrição Disciplina: Técnica Dietética Professora: Mayra da Silva Cavalcanti ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS DAS AULAS PRÁTICAS 1. Introdução e objetivos (MÁXIMO DE 1 PÁGINA) O aluno deverá abordar o assunto referente às atividades executadas durante a aula prática. Por exemplo, se o aluno desenvolveu um experimento utilizando soja em grãos poderá abordar na introdução temas de conhecimentos gerais sobre as leguminosas (consumo da população,…

desejável/dia (em condições de repleção). Deste valor, mais de 50% da proteína deve ser de alto valor biológico. A maior restrição dietética desses pacientes não é necessariamente em relação à proteína ingerida através da dieta, mas sim ao teor de fósforo que está naturalmente presente nas mais comuns fontes protéicas que compõem a alimentação habitual do brasileiro, como carne, leguminosas, oleaginosas leite e derivados, entre outros. Geralmente, para esses pacientes não elevarem seu…

ESCOLA TÉCNICA PRÓ-SAÚDE Nome Grupo: Katiane Priebe, Josieli, Liliany, Daniela, Carolina (T:222) DIETAS HOSPITALARES Disciplina: Nutrição e Dietética Professor: Fabrício Bardança, Esp. Florianópolis 2015 INTRODUÇÃO Nesse trabalho iremos ver como as dietas hospitalares podem ajudar na recuperação de um paciente com determinadas patologias, causadas por uma má ingestão de alimentos essenciais para o bom funcionamento

conhecido na pré-história e o milho comum foi encontrado na América desde sua descoberta por Colombo; o centeio surgiu na Grécia e em Roma. Os arqueólogos têm feito referências ao cultivo das leguminosas nos tempos neolíticos, quando o homem estava deixando de ser caçador para se tornar agricultor. As leguminosas, que parecem ter sido alvo do primeiro estudo experimental escrito, são referidas não somente no Livro de Daniel, mas também em Ezequiel (cap. 4:9), na Gênese (cap. 25), na…

período relativamente curto. Ex: carnes, ovos, leite e derivados, etc. Alimentos não perecíveis: Alimentos cuja deterioração em temperatura ambiente ocorre após um período de tempo relativamente longo. Ex: cereais, enlatados, farinhas, massas, leguminosas, etc. Alimentos integrais: Alimentos que possuem um processamento diferenciado com o objetivo de manter as fibras e os nutrientes. Amassar: Movimento brusco utilizado para unir os componentes da massa de pão, pastéis, macarrão, etc. Anticorpos:

glicêmicos, o aumento do bolo fecal, a melhora do trânsito intestinal, entre outras; no entanto, o excesso pode interferir no metabolismo e reduzir a biodisponibilidade de alguns minerais. Apesar dessas evidências, não foi estabelecido UL para fibra dietética. Ao se elaborar um cardápio para um adulto, é preciso considerar: · O hábito alimentar, que já está formado e não pode ser mudado bruscamente; · A disponibilidade dos alimentos; · O poder aquisitivo; · O estilo de vida; ·…

TÉCNICA DIETÉTICA Técnica Dietética Aplicada Hortaliças e frutas fontes de vitaminas, minerais e fibras Cereais e derivados fontes de carboidratos leguminosas secas, carnes e ovos fontes de proteínas  Cereais e Derivados Cereais são grãos utilizados na alimentação, provenientes das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Os cereais mais utilizados na alimentação são: • arroz, • trigo, • centeio, • cevada, • aveia, • milho. Estrutura • Casca

ovos e leite. 1.2.3 Proteínas parcialmente incompletas Proteínas parcialmente incompletas são as que possuem aminoácidos suficientes para manutenção do organismo, mas essa quantidade não para o seu crescimento. São proteínas encontradas em leguminosas e cereais. 1.2.4 Proteínas incompletas Proteínas incompletas são as que não possuem aminoácidos suficientes nem mesmo para a manutenção do organismo. Exemplos de proteínas incompletas são gelatina e zeína. 1.2.5 Funções As proteínas possuem

diversificação e valor nutricional adequado às necessidades dos adultos e das crianças, embora existam algumas regras importante a cumprir para fornecer tudo o que o corpo necessita. Por exemplo, os cereais devem ser combinados com fontes proteicas como as leguminosas (lentilhas, soja, feijão ou grão). Por outro lado, as crianças sujeitas a esta dieta devem ser acompanhadas regularmente por um médico assistente que deverá vigiar o seu crescimento e os seus valores nutricionais, pois…