Tópicos em Nutrição

História da Alimentação

A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente á da história do homem na face da terra. Na pré-história e história, o homem sempre procurou localizar-se onde havia suplência de alimentos, água e onde as condições climáticas eram mais favoráveis á sua sobrevivência; tem sido sempre um integrante do ecossistema, do qual não pode afastar-se. Seu tipo de alimentação obedeceu primitivamente ao instinto. Com a civilização, foi perdendo o instinto e procurando alimentar-se segundo as normas aconselhadas ou também de acordo a oferta da natureza. Relativamente ao alimento, costuma-se dividir a história da humanidade em três importantes eras. A primeira foi caracterizada pelo consumo de alimentos ofertados pela natureza (vegetais e animais selvagens), o que era feito através da caça, da pesca ou da coleta. A evolução das sociedades humanas foi em três etapas: 1) caçadores; 2) pastores sem estabelecimentos fixos (nômades); e 3) sedentários
(cultivo do solo ou prática da agricultura; admite que o espirito de iniciativa possa fazer com que o homem adote o nomadismo ou se fixe á terra.). Através dos séculos, confiando no instinto e em suas descobertas empíricas, o homem aprendeu a distinguir o que era comestível e bom para ele. Apesar de conhecer a natureza dos processos nutritivos, nossos ancestrais revelavam cuidados e sagacidade na escolha dos seus alimentos, pois em toda parte a história alimentar humana tem constituí do um dos problemas mais sérios com que o homem tem se defrontado. Os povos primitivos experimentaram tudo que lhes pareceu valiosos no setor alimentar. Muito antes do alvorecer da história, por exemplo, os mascadores de folhas de coca, na América do Sul, os devotos de Kat, no Oriente Próximo, e os comedores de lótus do Extremo Oriente descobriram que esses produtos vegetais podem acalmar as dores e agem como estimulantes, produzindo também sonhos agradáveis. Sem dúvida, o homem