Iogurtes

O leite e os demais produtos lácteos, como queijo e iogurte, constituem um grupo da Pirâmide dos alimentos, que se encontram no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, e constitui o único alimento na primeira fase da vida. É caracterizado por ser uma solução colonial de proteínas em emulsão com gorduras e uma solução de vitaminas e minerais, peptídeos e outros componentes. Queijo é o produto obtido pela…

PRODUÇÃO DE IOGURTE CURITIBA 2013 CIBELE LUIZA DE ALMEIDA PRODUÇÃO DE IOGURTE Trabalho apresentado á disciplina de Alimentos, do Curso Técnico em Biotecnologia, Unidade Cidade Industrial de Curitiba, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Prof. Jaime CURITIBA 2013 Sumário 1 Introdução 2 Origem do Iogurte O leite fermentado deu origem ao iogurte da atualidade que

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA ELIZIANE GOULART WALTER JOANE SELL MARIANA SILVA HACKL NATÁLIA CARVALHO IOGURTE CASEIRO Palhoça 2015 ELIZIANE GOULART WALTER JOANE SELL MARIANA SILVA HACKL NATÁLIA CARVALHO IOGURTE CASEIRO Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia dos alimentos, do curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina - Unisul Professor: Celino Dias Ferraz SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 5 2.1 OBJETIVO GERAL…

Fabricação de Iogurte em Laboratório Bruno São Paulo 2014 Fabricação de Iogurte 1. OBJETIVOS Produzir iogurte e estudar a fermentação lática e suas importantes aplicações na indústria. Estudo do produto final, para caracteriza-lo. 2. QUESTÕES Processo Bioquímico na produção do Iogurte: O iogurte é um alimento original do Oriente Médio, que se difundiu para a Europa. No Ocidente, o interesse pelo produto

1 – Qual a posição na matriz estratégica? Justifique. O iogurte grego da Chobani, quando foi lançado, estava posicionado, na matriz estratégica, na parte ”foco/nicho” e “paraíso competitivo”. Isso justifica-se pelo fato que quando Hamdi Ulukaya teve a ideia de produzir o iogurte, esse apenas era vendido em lojas especializadas (detinha um nicho de mercado) e acreditava-se que o público norte-americano gostava apenas de iogurtes açucarados, resultando em um paraíso competitivo já…

serem elaborados (www.emater.mg.gov.br). Todo o leite é submetido a um tratamento térmico e tem diferentes aspectos dependendo da sua finalidade, neste caso, representando o iogurte. O iogurte teria tido a sua origem na Ásia onde os antigos turcos viviam como nômades. O primeiro nome turco para o que hoje se chama iogurte apareceu, no século VIII, como Yogurut (SÁ; BARBOSA, 1990). É um produto obtido da coagulação láctica do leite por ação de duas bactérias: Lactobacillus bulgaricus e…

Definição do Produto Define-se como iogurte o produto obtido da ação de termófilos e Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus aos quais pode acompanhar, de forma complementar, outras bactérias ácido lácticas que por sua atividade contribuem para a determinação das características do produto final. O objetivo do trabalho é o desenvolvimento de um protótipo de um iogurte sabor doce de leite como uma nova oportunidade para o mercado de iogurtes expandindo o leque de opções, uma vez que o

GESTÃO E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DISCIPLINA: ESTAGIO SUPERVISIONADO V (LEITE) PROFESSORA: FABIANA BELTRÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA - PROCESSAMENTO DE IOGURTE ALUNO: Hyago Costa MATRICULA: Bananeiras Dezembro/2012 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA - PROCESSAMENTO DE IOGURTE Relatório apresentado como exigência da Disciplina de…

PROFISSIONAL CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ALINE MILLES RIBEIRO EZEQUIEL FELIPE ANDREOLLI LEIDIANE ANDRÉIA ACORDI MENEZES ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE CHOCOLATE COM MENTA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO MEDIANEIRA 2011 ALINE MILLES RIBEIRO EZEQUIEL FELIPE ANDREOLLI LEIDIANE ANDRÉIA ACORDI MENEZES ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE CHOCOLATE COM MENTA Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado como requisito parcial para a obtenção do grau de Tecnólogo do Curso de…

Descritivo Higiênico-Sanitário da Produção de Iogurte Dalila Lapinha Silva Oliveira Flávia Lopes Dionízio Belo Horizonte, julho de 2011. AGROINDÚSTRIA DE IOGURTE RAZÃO SOCIAL: Agroindústria de Iogurtes de Pompéu DENOMINAÇÃO COMERCIAL: Iogurtes Pompéu Ltda LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO: Pompéu / MG A escolha desse local deve-se a facilidade na aquisição de matérias-primas. PRODUTO FABRICADO: Iogurte com polpa de morango. TIPO: Iogurte batido (em bandejas) com…