Iogurtes

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PRODUÇÃO DE IOGURTE REALEZA, PR ABRIL 2015 INTRODUÇÃO No Brasil o iogurte é o leite fermentado mais consumido, ele é produzido através de leite fermentado por bactérias usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, possuindo uma consistência que o diferencia dos outros produtos derivados de leite. Estando cada vez mais presente nos hábitos alimentares da população, o…

Conclusões/Resultados …………………………………………………………………… 5, 6, 7 Crítica …………………………………………………………………………………………………….. 8 Bibliografia …………………………………………………………………………………………….. 8 2 1. Introdução Teórica Nesta actividade experimental, o objecto de estudo foi o iogurte e as bactérias presentes no mesmo, Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus. Entre as bactérias observadas existem diferenças morfológicas bastante marcantes. Sendo que a Streptococcus Thermophilus se apresenta em…

Zuleika novelo – Trabalho da análise sensorial “IOGURTE” 1. Introdução A Análise Sensorial é uma ferramenta usada na contribuição de novos produtos, controle de matéria-prima, comparação de produtos, investigação do envelhecimento e vida comercial, avaliação da aceitação e preferência de consumidores, emprega vários métodos e testes que visam evocar, medir, analisar e interpretar as reações que são desenvolvidas pelo homem frente às características dos alimentos, que são percebidas…

Quantidade Água desionizada Iogurte natural 1,605 g Solução padrão de EDTA 0,01 M Indicador negro de eriocrómio T Indicador azul de hidroxinaftol 16 M Hidróxido de Sódio NaOH (aq) 2,0 M 14 mL 0,25 M 2,5 mL Sulfato de Alumínio Al2(SO4)3 (aq) 6,0 M Solução-tampão NH4+/NH3 8,0 mL Procedimento Determinação da quantidade de Ca2+ e de Mg2+ no iogurte natural A. Preparação de uma solução diluida de iogurte natural 1. Pesar num…

Sumario 1- INTRODUÇÃO; 2- DESENVOLVIMENTO; 3- CONCLUSÃO; 4- BIBLIOGRAFIA. INTRODUÇÃO A pesquisa teve a finalidade de revelar e apresentar informações e estratégias significantes em relação à adequação do planejamento e controle da produção

SECAGEM DE IOGURTE EM SPRAY DRYER Marília Gomes Bocardo¹; Edison Paulo De Ros Triboli² ¹ Aluna de Iniciação Científica da Escola de Engenharia Mauá (EEM/CEUN/IMT) ² Professor da Escola de Engenharia Mauá Resumo. O iogurte é produzido de forma hidratada e possui vida de prateleira reduzida, logo a grande vantagem de se produzir iogurte em pó é transformá-lo em um produto estável, que não necessita de refrigeração no seu armazenamento, e de fácil manuseio. A grande utilidade do…

III Feira de Ciência e Tecnologia do Município de Senhor do Bonfim e do Território de Identidade do Piemonte Norte do Itapicuru “A ciência e a Tecnologia em Busca do Desenvolvimento Sustentável” ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE SABORIZADO COM ABÓBORA E FRUTAS NATIVAS DA REGIÃO NORDESTE Juliana Leite da Silva¹, Keila Camila Almeida Amorim¹, Labely Rairai Conselho¹, Mateus Alves do E. Santo¹, Daniela de Souza Hansen2 1. Estudantes do Curso Técnico em Agropecuária do…

1 Aceitabilidade de iogurte natural produzido com leite em pó reconstituído Aparecido José Silva dos Santos1, Emili Martins dos Santos1, Lílian Márcia Dias dos Santos1, Maryelee Christinne da Silva Ramos1, Daniele Gomes de Lyra2, Ângela Froehlich2 Resumo Sabendo-se que o iogurte requer condições apropriadas para sua produção e armazenamento, a fabricação de um iogurte produzido com leite em pó reconstituído, é uma alternativa de custo benefício para as indústrias de laticínios na época…

EXPERIMENTO DE ACEITAÇÃO DO IOGURTE DE POLPA DE FRUTA SABOR AÇAÍ Resumo - O experimento proposto é analise da aceitação do iogurte de fruta sabor açaí utilizando o método de planejamento 2² com ponto central. Foram realizadas analises sensoriais de 5 fatores (cor, sabor, aroma, aceitação e pH), e suas respectivas aceitação com diferentes concentrações de polpa e açúcar.Foram feitas 7 amostras de cada experimento. Quatro dos sete experimentos continham concentrações distintas de…

nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite búfala Tudo é perfeitamente explicado na matéria do site "scielo.br" sobre a avaliação química do iogurto de leite de búfala e sobre o queijo de mozzarela publicada em 29 de setembro de 1993 pelos autores M.R.Verruma , A.J.Oliveira e J.M.Salgado e também pelo Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial e Departamento de Economia Domésticas.A matéria tem como objetivo ver a diferença entre iogurtes e queijos feito , um com…