Iogurtes

IOGURTE DE LEITE DE OVELHA UMA OPÇÃO PARA PESSOAS COM INTOLERÂNCIA À LACTOSE Ana Paula Lunkes * Resumo: Este artigo tem como objetivo mostrar a elaboração de um iogurte com uma matéria-prima diferenciada, o leite de ovelha. Uma opção para pessoas que possuem intolerância a lactose, pois seu teor de lactose está abaixo comparado ao leite de vaca. Ele encontra-se baseado em uma pesquisa sobre iogurtes e sobre o

Iogurte de leite de cabra Neyd Maria Makiolka Montingelli - Psicóloga com especialização na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Leite O iogurte é um derivado do leite obtido pela fermentação com a adição de streptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus. É considerado o 'cosmético da alimentação' devido as suas diversas propriedades e é agregado de valores terapêuticos e probióticos à melhora da saúde, da nutrição, alta…

OPERAÇÕES UNITÁRIAS Fabricação do Iogurte Grupo: Arianne, Fernanda, Larissa e Yara MISTURA  Padronização do leite e adição de todos os ingredientes  Um tanque hermético  Mistura-se, em diferentes tanques, Iogurtes Lights e Iogurtes com Gordura HOMOGENEIZAÇÃO  Reduzir tamanho dos glóbulos de gorduras.  Obter uma consistência lisa e cremosa. PASTEURIZAÇÃO  Louis Pasteur (quimico frances) criador do pasteurizador em 1864. PASTEURIZAÇÃO  Finalidade: Destruir os…

1. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto que conquistou fãs em todos os continentes graças, em grande parte, a marca DANONE, uma especialista e líder mundial em produtos lácteos e um verdadeiro símbolo francês, que há décadas cumpre a missão de levar saúde e nutrição de qualidade para milhões de pessoas no mundo inteiro. Presente em mais de 120 países, o Grupo DANONE conta com aproximadamente 90 mil colaboradores em todo o mundo. É o terceiro maior grupo alimentício da Europa, o sétimo…

apresentar o processo produtivo do iogurte de morango, a partir de um fluxograma acompanhado de uma descrição detalhada do processo. Juntamente com o processo detalhado, também acompanhara uma tabela com os possíveis contaminantes microbiológicos existentes desde a ordenha do leite e a coleta do morango até o produto final. Sumário 1 INTRODUÇÃO Segundo o site G1.com “estudos científicos dizem e comprovam que o consumo de pelo menos 170 gramas de iogurte a cada três…

DO NORTE CÂMPUS CURRAIS NOVOS RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO CURRAIS NOVOS – RN 2014.2 RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Técnico de nível médio em Alimentos na forma integrada do…

INTRODUÇÃO O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, Lactobacilos bulgaricus e Estreptococos thermophilus, possui consistência que diferencia de outros produtos derivados de laticínios. Contém todos os constituintes nutricionais do leite, com exclusão da lactose, reduzida durante a fermentação, vantajoso para quem não digere bem o leite. A origem do iogurte não é um fato consolidado, mas existem alguns episódios espalhados pelo mundo que indica a idade deste alimento.

laboratorial tinha por objetivo verificar os processos de produção caseira de iogurtes elaborando-os em aula prática. Era também pretendido, através da colocação de cada um dos gobelés inicialmente em iguais circunstâncias contendo leite gordo e iogurte natural, em ambientes com temperaturas diferentes de modo a verificar qual destes 4 ambientes era o ideal para a fermentação e consequente produção do iogurte (ambiente ótimo). O iogurte é produzido através de leite fermentado por…

Relatório – Controle de Fermento Lático na Produção de Iogurte Introdução O iogurte é produzido através da adição de microorganismos específicos ao leite. Esse microorganismos irão fermentar o mesmo produzindo acido lático. O leite tem todos os nutrientes necessários para esses microorganismos se multiplicarem. E eles passam por três 4 fases durante o processo de fermentação. São elas: a fase de adaptação, fase logarítmica, fase estacionária e a fase de morte da população.…

Iogurte O Iogurte é o leite que sofreu uma ação onde a lactose se transforma em acido láctico. Ou seja, é o leite que passou por fermentações bacterianas não patogênicas. São esses Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrüeckii, bulgaricus e Lactobacillus acidophilus. Originado do Oriente Médio, mais preciso de origem Balcãs que é o nome histórico e geográfico designado para o sudeste da Europa, englobando Grécia, Albânia, Bósnia, Turquia entre outros. O iogurte despertou…