Higienização Dos Restaurantes

para saboreá-las. Nascem os restaurantes. A origem dos restaurantes, tal como se apresentam na era moderna, não vem de um passado muito distante. A Revolução Industrial, iniciada em meados do século XIX, transformou a maneira da sociedade viver. As concentrações em cidades geram novas necessidades, entre as quais, as de se alimentar bem com qualidade, e em locais apropriados. Além disto, estes locais foram sofrendo uma diversificação muito grande, (restaurantes, lancherias,…

............................. 5.3 Alimentação........................................................................................... 5.4 Cardápio....................................................................................... 5.5 Higienização................................................................................. 5.6 Marketing...................................................................................................... 5.7 Horário de funcionamento................

Bonfiglio 13 de Agosto de 2012 Restaurante Vale do Gravataí Procedimento Operacional Padronizado Qualidade da Água Revisão: 00 Em: 13/08/2012 Seção: 1 Página: 1/3 OBJETIVOS - Prover água límpida, transparente, insípida e inodora para a produção dos alimentos e consumo dos comensais; - Estabelecer o cumprimento de rotina higiênica adequada dos reservatórios de água; - Determinar os procedimentos a serem adotados no controle da higienização dos…

2008 FGV Sorocaba - SP GERÊNCIA DE ESCOPO Batista Ceratti Jr Charles André de Camargo Douglas Eduardo da Luz Laiza Rocha Patrícia Quintino Silvio Sato Thaís Nascimento Maciel Prof. Hélio Costa 24/11/2008 PROJETO KENJI RESTAURANTE SUMÁRIO DOS DOCUMENTOS I PROJECT CHARTER 1 2 3 4 5 6 DESCRIÇÃO SOBRE O PRODUTO DESIGNAÇÃO DO GERENTE DO PROJETO RESTRIÇÕES PREMISSAS PRINCIPAIS STAKEHOLDERS EQUIPE DO PROJETO II PLANO DE GERENCIAMENTO DE ESCOPO 1 2 3 4 5 6 OBJETIVO DECLARAÇÃO…

1. INTRODUÇÃO A definição simples da palavra restaurante é “estabelecimento comercial onde se prepara e servem refeições”, ou ainda “lugar onde se servem refeições avulsas a certo numero de pessoas”. Assim, o objetivo do restaurante é preparar e servir alimentos e bebidas, dentro do conceito que se propõe executar (FONSECA, 2000). Todo restaurante possui um conceito, seja do mais simples ao mais sofisticado, com determinado publico alvo, ambiente, tipo de comida, tipo de serviço,…

manipulação, com sabonete líquido, inodoro, antisséptico, toalhas de papel não reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos e coletor de papel, acionado sem contato manual. No local de estagio,tem uma pia que fica na cozinha para higienização das mãos as vezes nessa pia não tem sabonete liquido fica difícil á lavagem das mão sem o produto essencial não tem como ocorrer a lavagem das mãos. Os funcionários que trabalham na área de devoluções se locomover até essa…

Ferreira Victor Guimarães PROJETO PARA IMPLEMENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO GASTRONOMICO RESTAURANTE GRÃO DE SAL São Paulo 2008 FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli Ferreira Victor Guimarães RESTAURANTE GRÃO DE SAL SÃO PAULO 2008…

4; 26,5; 13,2; 5,90 e 0,00. Para os fungos fi- lamentosos e leveduras: 63,4; 20,6; 12,50; 13,5 e 0,00. Para Staphylococcus aureus: 71,9; 12,50; 15,6; 0,00 e 0,00. Por meio de alguns resultados, revela-se a ineficiência nos procedimentos de higienização pessoal. Nos equipamentos e utensílios, os resultados para microrganismos mesófilos aeróbios mostraram que apenas 18,6% apresentavam-se dentro da recomendação da APHA (2 UFC/cm2). Usando-se esse mesmo parâmetro, constataram-se os…

MICROBIOLÓGICA DE AMBIENTES E DE SUPERFÍCIES EM RESTAURANTES COMERCIAIS Alunos : Davi Venâncio Estevão do Amaral Modulo I BACILLUS CEREUS Dentro da espécie Bacillus cereus existe o grupo saprófita que é encontrado no solo e no ambiente e o grupo dos produtores de toxina que causa intoxicação alimentar através de alimentos crus, secos e processados, provocando diarreia e vômito. SELEÇÃO DOS RESTAURANTES. O trabalho foi realizado em restaurantes tipos…

EMPREENDIMENTO A atual proprietária, depois de trabalhar por anos no ramo de alimentos, experiente e inovador no ramo de restaurantes, decide abrir seu próprio negócio. Nasceu, assim, na década de 90, o Snooker Bar Pituba. Senhora Lane, a proprietária, já encontrou o estabelecimento montado, somente com a parte do bar e sinuca e, com o tempo, ampliou o serviço para o almoço comercial. O restaurante funciona há mais de quinze anos e tem conquistado a cada dia mais clientes. A comida é…